【白菜とさつま揚げの煮物】と【だんご🍡】のリベンジ

【白菜とさつま揚げの煮物】と【だんご🍡】のリベンジ

白菜とさつま揚げの煮物は以前作ったうどん用の返しと出汁の活用の一例です。

【うどん用返しと出汁を使った白菜とさつま揚げの煮物】

・白菜 1/8株 … 300gくらい(バランス的にもっと入れても良いかな)
・さつま揚げ … 2枚くらい(100gくらいあった)
・人参 … 20g
・だし汁 … 100cc(動画内では150cc加えたが白菜から出る水分を考慮すると100ccで良さそう)
・うどん返し … 大さじ1.5〜2(白菜からの水分の出具合で調整)
・好みで本味醂 小さじ1、砂糖 小さじ1 ※要調整
今回は本味醂を大さじ1にして砂糖は無しで。
・好みで鷹の爪 … 1/2程度を輪切りにして加えても良さそう。
※さつま揚げの代わりに刻み揚げでも美味しいが、多分100gだと多いと思う。

うどん用返しとだし(煮干しと顆粒だしの素)作り

【みたらしとごまだれの団子】
今回は串団子にせず、皿盛りに。

・タレベース(みたらし)
○水 60cc
○昆布 2～3cm角1枚
○砂糖 大さじ3杯
○醤油 大さじ1杯
○片栗粉 小さじ2杯

・胡麻ダレ
○味醂 小さじ2杯(煮きってアルコール飛ばす)
○タレベース(みたらし) 大さじ2 杯
○黒胡麻(練り胡麻、すり胡麻を合わすかどちらか一方) 小さじ2杯
例…練り胡麻 小さじ1杯強＋すり胡麻 小さじ1杯
○胡麻油 小さじ1/3～1/2杯

・団子
○だんご粉 100g
○砂糖 15g
○ぬるま湯 80cc前後(加減する)

↓前に作った時の動画

今日だけはクソババアとは言わずに、👹おかあさんに串団子を作ってもらえ🙏

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