【レシピ動画】鶏手羽中とこんにゃくの醤油だれ～手羽先の簡単スープ付き～ Chicken wings and konnyaku soy sauce flavor
[材料]
手羽先 400g
こんにゃく（あく抜き済み） 1枚
白ネギ（みじん切り） 適量
白すりごま 適量
[A]
醤油 30～45cc
日本酒 15～30cc
キビ砂糖 大さじ1～1,5
ニンニクすりおろし 少々
[その他]
油 適量
[作り方]
1、 手羽先の関節部分に包丁を入れ切り落とす。
手羽中と手羽先にわけ、手羽中の骨の骨の間に切り込みを入れる。両面切り込み入れる。
2、 こんにゃくは両面に格子状の切れ目を入れ、小さめの一口大に切る。
3、 そしてフライパンでこんにゃくをから炒りしたら油を少々入れ、なじんだら一度取り出す。
4、 フライパンに油を少々熱し、手羽中を皮目から入れて中火でじっくりと焼く。
焦げ目がついたら、ふたをして弱火で4～5分蒸し焼きにし、出てきた余分な脂をキッチンペーパーでとる。
5、 ４にこんにゃくを戻し入れ[A]を入れて強火で味を絡める。
6、 味がなじんで汁気が少なくなったら、白ネギとすりごまをふって完成。
【手羽先のスープ】
切り落とした部分（手羽先）は鍋にいれ、白ネギの青い部分としょうがの薄切り少々と水をたっぷり注いで火にかけて煮込んでスープにする。
塩、こしょう、清酒で味を調えればスープの完成。
by SAYURI IBUSUKI
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