小鰯生姜煮《下処理から完成まで》
本日も動画をご覧頂きありがとう御座います。
「味匠 寺岡」が作る、
小鰯の生姜煮を撮影しました。
今回の動画は下処理から完成まで撮影致しました。
イワシの骨まで柔らかく湯がく事が大事になります。
また、酢を清湯にて、抜くという事も大事になります。
きっちりと並べて仕込むようにして下さい
バラバラの配列だとイワシが踊ってしまい
無残な姿になります。
又、梅干しを入れて煮る事で日持ちも良くなり
味も整います。
店主寺岡は以前調理師学校の教員を経験しており、
解りやすく解説しております。
※ポイントや注意点なども解説しておりますので
御家庭でもチャレンジしてみて下さい。
是非最後までご視聴宜しくお願いいたします。
いいね👍チャンネル登録‼️よろしくお願いします。
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