《全8品》野菜たっぷりの料理で食生活をリセット。罪悪感のない野菜料理レシピ。

《全8品》野菜たっぷりの料理で食生活をリセット。罪悪感のない野菜料理レシピ。

本日は野菜がおいしく食べられるレシピを
お箸のご紹介します食生活が偏ったり罪悪
感なく美味しくご飯を食べたい時にお
すすめなレシピばっかりになっているので
ぜひ最後までレシピチェックしてみて
ください
[音楽]
1
品目は冷たく食べる副菜きゅうりは細切り
にします
斜め切りする時の厚さで細切りした時の太
さが変わってくるので細かく細切りにし
たい場合は
薄切りにする時になるべく
薄くカットしてみてください
生姜もまだ細切りにしてから細かくカット
生姜は一度にで使い切れないことが
ほとんどなので買った分はとりあえず全部
一旦薄切りにして料理に使わない部分は
冷凍保存してます
みじん切りよりも少し大きめの生姜調味料
というよりも味と食感に存在感が出るよう
にするのがポイントです
長芋の旬は春と秋まだギリギリ旬なので
スーパーで安く売っているかチェックして
みてください
寒い冬を乗り越えた
春の長芋は
旨味と甘みそして
粘りが強いのが特徴です
[音楽]
生の生姜はこのぐらいの大きさだと結構ね
辛味を感じますなので熱を通して程よく
辛味を抜いて食べやすくすると料理の幅も
メイクと広がるので生の生姜使う時ぜひ
この方法を試してみてください
[音楽]
調味料と熱々の生姜をかけて混ぜればあっ
という間に
副菜のカフェ
爽やかな香りとシャキッとした食感冷やし
て食べるので
暑い日にぴったりな
野菜たっぷり和食副菜です
さて次は本当におすすめしたい
豆腐サラダ水菜は根元が結構汚れているの
で切った後にもしっかり洗ってあげた方が
いいです
油揚げを使った和風クルトンを作ります
油揚げは一度開いて食べやすい大きさに
カット
この油揚げの油がね必要なので
油抜きはせずに使います
[音楽]
豆腐サラダといえば水っぽくなりがちだっ
たり
淡白に感じやすいサラダそう感じたこと
ある人はぜひねこの方法を試してほしい
です
ね下味をつけるだけなんですこれの毛なん
ですけど本当に
驚くほど
美味しさに影響するのでここでひと手間
ぜひ加えてみてください
[音楽]
和風クルトンは油揚げをフライパンでいる
だけです
常にも油揚げにねしっかりと油が含まれて
いるのでフライパンには油をひかずにその
まま入れば大丈夫です
[音楽]
焼き色が表面についてカサカサと音がする
まで加熱します
[音楽]
今日のサラダはドレッシングを作らずに
それぞれの食材にほんのり味をつけてそれ
を
合わせたサラダになります
味がボケることもなく大きな豆腐のおかげ
で満足感もあります
油揚げのサクサク水沢のシャキシャキ食感
も楽しくてタンパク質もしっかり取れる
豆腐サラダです
次は日本発祥の
洋食ナポリタンをアレンジした野菜レシピ
ですナポリタンといえば
ピーマンこのねピーマンの香りが
ナポリタンらしさをね出しますナポリタン
の食材はシャキッと少しね食感が残る程度
に火を通すのが私流のおいしさの秘訣なの
で少し火が通りにくい
玉ねぎは
薄く切ってください
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同じタイミングで入れて
均等に火が通るように
野菜それぞれ切ります
[音楽]
今日は野菜メインなのでじゃがいもが
パスタの代わりです
含まれているでんぷんが少なくて煮崩れし
にくい
旬の新じゃがを使うのがおすすめです普通
のジャガイモに比べて皮が薄いのでその
まま使ってもね革が気にならないです
むしろこのパリッとした
薄い革が美味しく感じられます
ナポリタンには欠かせないベーコンここは
ウインナーでも大丈夫です
[音楽]
まずはジャガイモにしっかりと火を通し
ます
蒸し焼きにして中まで火を通すんですけど
新じゃがは硬い食感が特徴でもあるので手
がちゃんと通っているかわかりにくい食材
でもあります
蒸し時間をまず守ってジャガイモの色が
透き通るまで加熱するとしっかりと中まで
火が通った証拠になります
あとは食材を入れてしんなりするまで
さわっともう炒めるだけなんです今回の
味付けは塩麹でより上っぽくそして
粉チーズを事前に入れてマイルドに仕上げ
ていますじゃがいもがメインなので
満足感がかなりあるんですけど
罪悪感の少ない全部野菜のボリューム
満点おかず日本で生まれたナポリタンの
洋風の味付けはそもそも日本人受けする
味付けなので両手の野菜があってなかなか
野菜が食べれず困ってる人はぜひこの野菜
ナポリタンで
野菜に挑戦してみてください
次の料理は定番の肉巻きもうこれまで数々
のね肉巻きをご紹介してきたわけなんです
けどまたあの最高に美味しいの記録を更新
してしまった
今日巻くのはたけのこです今はもう旬なの
で生の筍が売っていると思うので下処理を
してね使ってもいいですしお手軽に水煮を
使ってもOKですタケノコは形の問題で
どうしても細々してしまう部分が出てくる
んですけどもう肉巻きは
焼くことでお肉がギュッと縮むので
煮込んで巻いて焼けばその細々した部分を
しっかり包み込んでくれます
[音楽]
巻き終わりを下にして焼くことだけ守って
焼けばあとはね失敗する要素はないです
[音楽]
調味料は味噌とわさびみりんの変わり種の
タレですもうねこれが本当にご飯が
とんでもなく進むんですわさびはもう
たっぷり入れても
鼻にツンとくる辛味がなくなるので多めに
入れるのがおすすめです
甘辛い味噌ダレにわさびの香りがふんわり
香って
程よく残る辛味と
爽やかさそしてたけのこの食感と肉巻きが
ねもう最高に
合うんです本当おいしい
肉巻きになっているのでぜひ試してみて
ください
ズッキーニを丸々1本使ったちょっと
面白いレシピ最近は
切らさないように常備している発酵食品の
キムチ
ラックキムチっていうのを最近見かけて
そこからインスピレーションを受けた
レシピですキムチとらっきょうで
かけがえりを作るんですけどこれがね
かなり相性がいいんですキムチの酸味とは
違うらっきょうの酸っぱさがキムチをより
さっぱり感じさせてくれてそこにらっきょ
の香りが加わるアクセントになるタレに
なっています
鶏胸ひき肉を使ったのでパサつかないよう
に
塩麹を味付け調味料として入れました
[音楽]
ラップを使って
ズッキーニを
丸々1本包んでいきますまずはラップに
ひき肉を広げます
ズッキーニの長さと太さに合わせてひき肉
をここでしっかりと伸ばしておいて
ください
[音楽]
ズッキーニとひき肉の間に空気がなるべく
入らないように巻くことと
ズッキーニをしっかり覆うことに気をつけ
て巻いてみてください
大豆皿に置いたらあとはレンジで蒸すだけ
です
[音楽]
出来たてはかなり
熱々なので気をつけながら
端から包丁で切っていきます
[音楽]
火が丸々ねそのまま1本入っているので
なるべく
薄く切って食べやすいようにしてください
[音楽]
つくねを積み上げたらそこにラッキー
キムチダレをかけて出来上がりです
ほぼ野菜で
肉だねもう鶏ひき肉を使っているので
すごくヘルシーですアクセントになって
いるらっきょキムチだれぜひ作ってみて
ください
次の料理もレンジで簡単にできる
蒸し料理
ピーマンを半分に切ったら種を取ります
パプリカは赤と黄色を使います赤と黄色で
栄養が違うという風に言われてるんです
けど今日はどちらも使うのでどちらの栄養
も取れる
欲張りレシピです
ピーマンと同じ大きさになるように
パプリカは4等分にします
[音楽]
にんにくは今回は生のものを使うのがお
すすめです
皮をむいたら薄く輪切りにしてください
お買い得用で買ったしゃぶしゃぶ用の
薄切り豚ロース肉がもうたくさんあるので
今日はあっさりなロース肉にしました
パプリカを水分もしっかりある野菜なので
仕上がりがあっさりしすぎない方がいい
なっていう場合は
豚バラ肉を使ってみてください
ピーマン豚肉パプリカを交互に重ねて
ミルフィーユ状にします
[音楽]
ピーマンやパプリカが沿って挟みにくい
場合は上から押さえつけて
潰して
肉をどんどん挟んでいきます
野菜そのもののおいしさを味わうために
調味料は最小限に塩を軽く振ります
[音楽]
にんにくポン酢はレンジでさっと加熱する
だけでしっかりインクも変わってくれます
[音楽]
肉に火をしっかり通ってピーマンが鮮やか
な色になっていれば上手にできている証拠
です
ぷりっぷりで肉厚のピーマンとパプリカが
とっても美味しく食べられるレシピ生野菜
で体を冷やしたくないという方にもお
すすめなくらいしっかり野菜を感じられる
レシピになっています
[音楽]
大根ポリポリ系好きな方多いですよねと
いうことで大根をたっぷり使ったポリポリ
系のサラダをご紹介します大根を細切りに
します
[音楽]
このままだと食感はシャキシャキなので
ポリポリにするために
塩を振って大根の水分を抜いてください
[音楽]
ピリッと辛い色も味もアクセントになる海
バレーはハサミで根っこをカットして用意
します
[音楽]
沸騰したお湯に豚ロース肉を入れます
肉を入れると温度が下がるので再沸騰して
きたらすぐに肉をあげてください
[音楽]
熱が入りすぎないようにするためと
肉の表面にアクがついているので洗い流す
ようにさっと水にくぐらせてよく水気を
切ります
[音楽]
大根から水分がたっぷり出てきてると思う
のでよく絞って保存容器に入れてください
10分経っても水が出てきてないという
場合は
塩を追加してさらに時間を置いてみて
くださいあとは保存容器に食材と調味料を
入れるだけなんですけどゆかりがちょっと
手に入らなくってゆかり風のふりかけで
代用しました
筋がない場合はみりんを同じ量レンジで
沸騰させて入れてみてください
甘塩っぽさがたまらない味付け肉も
たっぷり入っているので大根がモリモリ
食べられるサラダです
最後はいつもの定番生姜焼きに
ちょこちょこっとアレンジを加えた
あくまでも野菜がメインのおかずいつもの
生姜焼きに梅干しを入れて味に変化をつけ
ます
梅干しは包丁で叩いてもいいし
練り梅で代用しても大丈夫です
そしてメインの野菜となるのが新玉ねぎ
1.5cm幅に結構
厚めに輪切りにしてください
[音楽]
生姜はしっかりと存在感が出るように
細切りにします
[音楽]
片面で大丈夫なので
ロース肉に塩を振ってください
そしたらここに
片栗粉をまぶします
[音楽]
まずは輪切りにした新玉ねぎを焼きます新
玉ねぎは普通の玉ねぎよりも水分が多いの
で
火を通すと中心に仕上がるんです
[音楽]
生で食べがちな新玉ねぎなんですけどその
ちょっとね火を通すことで
びっくりするぐらい
甘くてジューシーで本当に美味しいんです
よもう新玉ねぎのこの水分量にすっごく
感動すると思います
同じフライパンで肉を焼きます
[音楽]
表面の色がしっかり変わったら
醤油1みりんの割合で入れて加熱して
ください
[音楽]
肉の表面に片栗粉を振ったのでとろみが出
てくると思いますこのタイミングで
梅干しを入れて調味料をしっかり加熱して
いきます
[音楽]
梅干しのさっぱり感と
甘辛い味付けがご飯に合う生姜焼きそして
甘くてジューシーなこの玉ねぎの
コラボレーションがたまらないおかずの
完成
[音楽]
以上野菜が美味しく食べられるレシピを
箸のご紹介しました
野菜たっぷり使った料理で食生活を整えて
みてください
[音楽]

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00:00本日の動画は？

0031①長芋ときゅうりの生姜ダレサラダ
分量：４人前
保存目安：翌日まで

・きゅうり（１本）
・長芋（２７０g）
・生姜（５スライス）

・塩麹（小さじ２）
・醤油（小さじ２）

02:29②和風クルトンの豆腐サラダ
分量：２人前
保存目安：当日

・水菜（１束）
・油揚げ（２枚）
・木綿豆腐（４００g）

・塩（少々）
・鶏ガラ（小さじ２）
・鰹節（３g）
ーAー
・塩（少々）
・ごま油（小さじ１）

03:52新じゃがナポリタン
分量：４人前
保存目安：冷蔵３日間

・ピーマン（２個）
・玉ねぎ（１／２個）
・マッシュルーム（６個）
・新じゃが（３個）
・ブロックベーコン（６０g）
・にんにく（２片）

・水（５０ml）
ーAー
・ケチャップ（大さじ４）
・塩麹（大さじ１）
・粉チーズ（大さじ１）

06:02④筍のわさび味噌肉巻き
分量：８個分
保存目安：冷蔵４日間

・筍（４００g）※水煮を使用
・薄切り豚ロース肉（８枚）

・酒（ひとまわし）
ーAー
・わさび（６ｃｍ）
・味噌（小さじ１）
・みりん（小さじ２）

07:40⑤ズッキーニの蒸しつくね
分量：２人前
保存目安：冷蔵３日間

・ズッキーニ（１本）
・鶏胸挽肉（２００g）
・生姜（１/２片）※チューブでも代用可能
・らっきょ（１０個）
・キムチ（４０g）

・塩麹（大さじ１）

09:30⑥ピーマンの重ね蒸し
分量：２人前
保存目安：冷蔵２日間

・ピーマン（４個）
・赤パプリカ（１個）
・黄パプリカ（１個）
・にんにく（２片）
・薄切り豚ロース肉（２００g）

・塩（少々）
・ポン酢（大さじ２）

11:14⑦大根のゆかり冷しゃぶ
分量：４人前
保存目安：冷蔵３日間

・大根（１/２本）
・カイワレ大根（１/２株）
・薄切り豚ロース肉（２００g）

・塩（小さじ１）
・ゆかり（小さじ２）
・塩麹（小さじ２）

13:39⑧新玉ねぎの梅生姜焼き
分量：４人前
保存目安：冷蔵２日間

・新玉ねぎ２個）
・薄切り豚ロース肉（２５０g）
・生姜（５スライス）
・梅干し（２個）

・塩（少々）
・片栗粉（大さじ２）
ーAー
・酒（ひとまわし）
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ2）

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