あんかけ小松菜つくね◇佐伯区食生活改善推進員おすすめ小松菜レシピ◇
柔らかい仕上がりのつくねとあんかけのとろみで、幼児から高齢者までみんなが食べやすいレシピです。
★小松菜のおすすめポイント★
・1/2袋でコップ1杯分の牛乳とほぼ同じカルシウム量
・鉄やビタミンCも豊富
・アクが少なく、下ゆで不要で手早く調理できる
・広島近郊７大葉物野菜のひとつ
【材料（大人2人分＋こども1人分）】
・小松菜 1/2袋
・木綿豆腐 1/4丁
□鶏ひき肉 100ｇ
□卵 1個
□片栗粉 大さじ1
□塩 小さじ1/5
□こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1/2
＜あん＞
◇だし汁 大さじ4
◇しょうゆ 小さじ1
◇みりん 小さじ1
・片栗粉 小さじ1
【作り方】
① 豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせて30分置く。（水切り）
➁ 小松菜はみじん切りにする。
③ ボウルに、①と□の材料を入れてよく混ぜ、小判型に丸める。（こども用に1/4を丸め、大人用は残りを1/2に分けて丸める。）
④ フライパンに油を熱し、➁を入れて焼き色がつくまで中火で2～3分焼く。
⑤ 裏返してフタをし、弱火で6～7分焼く。
⑥ ◇を煮立て、一旦火を止める。同量の水で溶いた片栗粉を入れ、再加熱してとろみをつける。
⑦ ⑤を皿に盛り、⑥をかける。
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食生活改善推進員は、「私たちの健康は私たちの手で！」をスローガンに活動しているボランティアです。レシピ作成や講座のお手伝いなどを通して、健康的な食生活を応援しています。
【市HPでは、他の小松菜レシピも紹介しています！】
https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/saekiku/11346.html