【カレーうどん】簡単！うまい！教えたくないカレーうどんの作り方・プロが教えるレシピ
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なカレーうどんを公開します！
0:00 【カレーうどん】
0:15 【カレーうどんの材料】
うどん1玉
ナス1/4個
油揚げ1/2
キノコお好み20g
青ネギ4本
豚バラスライス50g
ウェイパー小さじ1/2杯
SBカレー粉小さじ2杯
塩1g
片栗粉小さじ1杯
サラダ油大さじ1杯
【カレーうどんの作り方・プロが教えるレシピ】
0:19 ナスを1/4本に切ります
半分に切ります
油揚げ1/2枚を8等分に切ります
お好みのキノコ20gを細かく分けます
青ネギ4本を小口切りにします
1:08 水300mlを鍋に入れて強火で火をつけます
沸騰したらウェイパー小さじ1/2杯を入れます
1:25 中火にしてSBカレー粉小さじ2杯を入れます
塩ひとつまみ(1g)を入れてよく混ぜます
片栗粉小さじ1杯に水大さじ1杯を入れて水溶き片栗粉を作ります
2:01 沸騰した状態で水溶き片栗粉を入れます
油揚げを入れて出汁の完成です
2:22 強火で火をつけてサラダ油小さじ1杯を入れます
豚バラスライス50gを重ならないように入れます
火が通ったら豚肉を出汁に移します
中火にしてナスとキノコを入れます
火が通ったら火を止めます
3:14 強火で火をつけて沸騰したらうどん1玉を入れます
うどんが茹で上がったら火を止めて器に移します
3:32 盛り付けましょう
ネギをふって完成です！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
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