フランスが生んだ『タラの切り身』を最も美味しく食べるレシピ【鱈のブランダード】｜シェフの魚料理

フランスが生んだ『タラの切り身』を最も美味しく食べるレシピ【鱈のブランダード】｜シェフの魚料理

スーパー身近に買える「鱈の切り身」で作るフランスの郷土料理をご紹介します。
レストランでは前菜やアミューズなんかに作る一品。
お家でも朝食のトーストに載せたり、夜にワインのおつまみにしたり、楽しみ方色々です。
グラタンのような見た目ですが、もっと軽くていくらでもイケる感じ。
良かったら参考にしてみて下さい。

●材料(約3〜4人前)※動画の半量です
タラの切り身　2切れ(約400g)
塩　 5g

白胡椒　 2g
砂糖　 1g
ニンニク　　4〜5かけ(うち1〜2かけはオイル用・3かけは煮込む用)
オリーブオイル　80ml
じゃがいも　2個
牛乳　 250ml
水　 250ml
ローリエ　　1枚
あればパセリの茎
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
生クリーム　100ml
バゲット　　お好みで

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