【いくら】これぞ究極!!感動レベルに美味しいイクラの醤油漬けの作り方!-鮭後編-【鮭】【魚卵】【丼】【Salmon roe】Vol.137

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    秋の味覚といえば秋鮭!前回の鮭をさばく動画から派生して、いくらの醤油漬けをお届けします!
    結局のところさ…魚卵って…最高だよね!!
    是非皆さんも試してみてね!!

    前編 鮭をさばく https://youtu.be/khMuarNMSac

    【関連動画】
    刺身醤油 https://youtu.be/hK1EBom8Dp8
    減圧鍋 https://youtu.be/hwtnOTafOig
    ガパオライス https://youtu.be/hvigPFVym0Q
    あさり砂抜き https://youtu.be/uJwD1im7qHM
    頑張れ大西君Vol.1 ヒラメさばく動画 https://youtu.be/D_8SQMXx6-A
    アジをさばく動画 https://youtu.be/3e5AVWC2nu0

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    ★材料
    いくら 適量
    醤油・酒・みりん 1:1:1
    白だし 少々

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    26件のコメント

    1. じゃんぼ!
      よく鮭を買うのですが、料理のレパートリーが少ないです…
      焼き鮭、鮭のムニエル、バター醤油焼きなど…
      鮭のなまらうまいレシピ、リクエストします(。・・。)
      あと、秋に食べたくなる炊き込みご飯レシピも出してくれたら嬉しいです💕

    2. 生筋子からのイクラづくり
      気が付けば10年位続けてますが、
      知らなかったポイント?
      が多数聞けて有難かったです!!

    3. アニサキスについてはなんか変な対応ですね
      コメントでは自己責任で調べてらしいですが前編ではアニサキス対策で加熱してと言ってる。
      でも前編対策してねと言った秋鮭から取ったイクラに対してアニサキス対策取ってない。
      実際このイクラアニサキス問題ないのか不明に思えました。

    4. 熱めの湯で(60~70℃)でやるのは、筋子にあるアニサキス対策のはずです。冷凍保管する人はそんな温度でする必要は無いでしょうけど、すぐに食べたい・調理したい人はその温度でするとベストなんだと思います。

    5. アニサキス対策でいくらほぐしの温度上げちゃう人です。
      冷たい水と70度の塩水を用意

      70度の海水状態のお湯でほぐすと冷たいいくらの温度とあいまり温度が下がり
      料理下手の俺は皮グルグルでとると約1分かかるのでアニサキスが死ぬ。

      お腹いたいのはいやなのでそれだけはやってます。

    6. 西洋人はイクラの匂いが我慢できない生臭さなんだって。犬の餌にしたり蟹の餌だと言って川に捨てるんだってさ。信じられないよね。チーズも臭いのにね。自分は魚卵が大好きです。

    7. もう少し高い温度(60~70℃)のお湯でやった方がアニー対策でよろしい気がします。予めアニー対策のために極低温冷凍庫で一旦凍らせたやつならぬるま湯でも良いと思いますが。私は一日漬ける派です。

    8. 味噌漬けのイクラなるものが北海道(函館)にはあると聞いたんですが,ありましたっけ?依然すんでたときには食べた事なかったなぁ.

    9. 鮭といっしょに海鮮親子丼w
      朝御飯には贅沢すぎるかなあ。
      晩御飯でゆっくりと味わいたいです。

    10. 偶然通り過ぎて私のコメントを見たすべての方々は常に幸運が込められた日だけいっぱいになります🥰🥰🥰いつも 多くの幸せがあなたの元に訪れますように🤗🤗🤗コロナお気をつけて下さい😷🙏🤗健康とご多幸をお祈りします 🙏🙏🙏

    11. 暖かい塩水でほぐすと柔らかく、ただのお湯でほぐすと硬くなると思っていました。因みに私はただのお湯でほぐして作ります。