【漬けマグロのカルパッチョ作り方】ご飯に、ビールに、相性抜群

【漬けマグロのカルパッチョ作り方】ご飯に、ビールに、相性抜群

こんにちは、Umaamyです。
今回は、マグロを漬けにして、和風に仕上げたカルパッチョをご紹介します。
漬け汁と手作りマヨネーズソースが、ご飯にとても良く合います。

【ステップは5つ】
・マグロを漬けにする
・薬味を切る
・ソースを作る
・マグロを焼く
・盛り付ける

【材料】

・キハダマグロ　2人前（今回は1柵分）
・料理酒　大2
・みりん　大2
・醤油　大2
・七味唐辛子（一味唐辛子）　2,3振り

・長ネギ白い部分　お好み量　（今回は1/2本分）
・小ネギ　1本分
・ミニトマト　3個

・卵黄　1個分
・白ワインビネガー（お酢でも可）　大2
・チューブ入りにんにく　約2cm
・塩　小1/2
・オリーブオイル　大4
・七味唐辛子　（一味唐辛子）　お好み量

〜調理のポイント〜
①漬けにする時は、ラップを密着させるようにして漬ける（味を染み込みやすくさせるため）
②ソースを作る時は、必ず混ぜながら、少しずつリーブオイルを加える（一度に入れると分離するため）
＊ソースを作る際は、ボウルの下にふきんなどを敷くと、動きにくくなるので混ぜやすいと思います。
動画では、ふきんを敷き忘れてしまい、クルクルと回ってしまいました…（泣）

＊使用した主な道具
・ひのき調理板・薄型・大 https://www.muji.net/store/cmdty/detail/4547315254392?searchno=6&sectionCode=S1070402
・Mini Santoku Knife／小型三徳包丁https://www.dyk-takagi.jp/product/knives/mini-santoku-knife
・アイリスオーヤマ フライパン 24cm スキレットコートパンhttps://www.amazon.co.jp/dp/B07D7F1R56/

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