#595『おせちリメイク！！』オードブルとデザートのカソレット｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
おせちリメイク！
Cassolette
【材料】
［オードブル］
かまぼこ 好きなだけ
餅 好きなだけ
ミニトマト 好きなだけ
にんにく 少々
ミックスハーブ 少々
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 少々
［デザート］
栗きんとん 好きなだけ
伊達巻 好きなだけ
黒豆 好きなだけ
カステラ 好きなだけ
レモン汁 適量
抹茶 少々
【準備】
・それぞれ具材をカットする。
【手順】
1.耐熱容器に具材を盛り込む。
2.低温のトースターで10分ほど温める。
【仕上げ】
オードブル：高温のトースターで焦げ目をつける。
デザート：抹茶をふる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
［オードブル］
ジョシュ セラーズ シャルドネ
Josh Cellars Chardonnay
ジョセフ カー ジョシュ セラーズ
Joseph Carr Josh Cellars
アメリカ カリフォルニア
［デザート］
シャトー ギロー ソーテルヌ
Château Guiraud Sauternes
シャトー ギロー
Château Guiraud
フランス ボルドー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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31件のコメント
おー！どっちも既にない(笑)
海老を練り込んだ餅をゲットしたのでナルトで作ってみますね！
これ、すごく画期的ですね❣ 私甘い方も気になります。無駄をなくす良いレシピですね👍
面白いですね。東北は餅文化で、一ノ関市には餅コンテストがあったと思います。驚きのレシピの数々でした。
餅嫌いの方でも美味しいのが葱餅。突き立てか熱湯で柔らかくした餅に葱のみじん切り➕醤油をかけるだけです。濃くが欲しいときは明太子マヨを足すとグーです。七味もふると良いですよ。
ちょうど今、必要な動画をありがとうございます。今年も大好きな三國シェフの動画を見れて幸せです。
トラちゃんキューピーｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!ですね。おせち料理は既にほとんど食べてしまいました。
カスレット甘い版おやつに作ってみたいです。
新年おめでとう㊗️🎉🍾ございます❣️
今年も宜しゅうお頼もうします🙇♀️🎍🎍㊗️
「味の組み合わせ」が、完全に理解できてる人のみの、神の領域です。
『おせちリメイク』
おせち料理、沢山余って困っていました🤣
まさに、グッドタイミングなレシピに感謝です🙏
Chefの様に楽しみながら、リメイク頑張ります🥰
(折角作ったおせち、何とかしてでも食べ切ります!勿体ないですから…✧(>o<)ﾉ✧
シェフのヘアピンが紅白で心意気を感じます。🎍おめでとうございます。
説明欄の 分量『好きなだけ』‥‥が👍グーです。
見映えもよく、美味しそうです。シェフ、スタッフの方々今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
おせちがちっともおいしくないので、もう作りもせず、買いもしませんが、これはおいしそうです。
そのカソレットほしいですー。ぜひ、通販してください。
明けましておめでとう～☆
あれー？フーフーしなくなった。
マジか。。
！！
キューピーちゃんが近づいて来てるから！！
ヘアクリップ 何だろうと思ったら伊勢エビだったんですね🦐
簡単なだけにセンスを試されそうな気もしますが、おせちが材料ならそれほど失敗しないかな？と思います
カソレットに使うような器、意外に使わないのでお陰様で久々に使えそうです
追記：しょっぱい方作ってみました
黒豆の甘みとかまぼことトマトとオリーブオイルがお餅と良く合ってとても美味しかったです✨
材料欄の「好きなだけ」オンパレードに思わず吹いてしまいました
(*´艸｀*)
今年も自由で楽しいお料理の数々を楽しみにしています💕
新年おめでとうございます🐯
デザートに生クリームやバニラアイスクリームをそえても美味しそうですね😊カステラにレモン果汁をかけて作りたいです🍋
明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。おせちリメイク、すごく美味しそうですね。
カソレットですね。
カステラを焼くと言うのが興味津々👀でした。伊達巻と黒豆さえ有れば、お正月🎍気分になれるので、作ってみます。髪留めのピンやはり可愛いです｡
三國シェフ、スタッフのみなさんお疲れ様です。料理の過程とかできあがりを拝見すると、グラタンて言うから何かソースかけて焼き色をつけるのかと思ったら、三國
風、おせちヴァリエグラタンみたいな感じで、ただオーブントースターとかは、それぞれ焼き具合に
クセがあると思いますからね、各家庭での工夫ですね。しかし、三國シェフも、いかにも食いしん坊的食べっぷりで、美味しそう。
食べ物を大切にしてるシェフの愛を感じました。
🍎今日もごちそうさまでした🍊ありがとうございます🐅明日も楽しみです🍓🍷🐰
虎柄のキューピーさん！新年から飛ばしてますね～◎
目指せ!!30万人突破ですね☆
かまぼこも目先が変わっていいですね💖
今日もありがとうございました😊
うちは元より、大好きな伊達巻と筋子しか買ってなかったから余りませんけど、余ったおせちをこういう風にリメイクするのかーって、
とても新鮮でした。私はオードブルがいいなあって思いました。お餅とかまぼこ、トマトの組み合わせが面白いですね。伊勢海老のヘア
ピン最高です😆デザートも、贈答用のカステラが余ってしまった時に良いですね。
👀⁉️？三國シェフが窓にいる〰️🥰
そっくりなキューピーちゃんですね🌹
私もしょっぱい派、蒲鉾練り物大好きです！しょっぱい方はいつでも作れそうですね！そしてそして、、トラキューピーと巨匠の伊勢海老ピン留めが今年もキュートです💛
伊勢海老ーーですか？！
シェフ！ピン留めかわいい～
明けましておめでとう御座います。😀新年早々は、おせちリメイクですか。 おせちは、蒲鉾が不人気なんで明日にでも、早速作ります。🎍
新年も役立つレシピを有り難う御座います。
これは凄い回ですね。家庭料理研究家の方々沢山いますが、こんなにシンプルに粋にアレンジしたのは見たことが無い。それを日本一のフレンチのシェフが提案された。懐の深さを感じます。明日早速試してみます！
ｗｗｗ、残念、餅以外美味しくいただき、ほぼ皆無。
大晦日までに公開していただけると幸いでしたｖ
happy new year and thank you for all the videos … daily …
おせちもソロソロ飽きる頃、まとめてオ-ブンでチンして時短大好きです。おしゃれになりますね、今年も宜しくお願いします🙇⤵️
お餅をオリーブオイルに絡めて！これは目先が変わって美味しそうです！