【だし汁】【かきたま汁】4時間のトークを45分に凝縮しました。まだ長いですか？すみません。
00:00 – Start
00:23 – 材料
02:39 – 出汁作り開始
10:46 – 冷凍保存
11:22 – 昆布の再利用（？）
13:09 – 2倍速推奨ゾーン
14:17 – 昆布の種類
25:38 – かつお節
30:34 – 煮干し
31:02 – 干ししいたけ
33:59 – まとめ
35:53 – かきたま汁
41:33 – 盛り付け
43:00 – 試食
44:51 – 4コマ漫画
【だし汁の作り方】
〈材料〉
水 1500ml
昆布 5g
かつお節 5g
〈作り方〉
①水と昆布を鍋に入れ、ひと晩冷蔵庫に入れておく（最低2時間）。
②鍋を中火にかけ、鍋肌にごく小さな気泡ができたら（60～65℃）昆布を取り出す。
③ストレーナーを鍋に入れた状態で沸騰させる。
火を消してすぐに、かつお節を少しずつ入れて箸でやさしく沈める。
④かつお節が沈んでから3分ほど放置し、ストレーナーごとかつお節を引きあげ、軽く絞る。
※冷めたら冷蔵庫で保存し、3日ほどで使い切ります。
冷凍もできます。
個人的にはジップロックのスクリューロックがおすすめです。
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我が家のだしに欠かせないひみつ道具です。使いやすくて脚のないタイプを探すのに苦労しました…。
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※Amazonのアソシエイトとして、ハレもケも台所は適格販売により収入を得ています。
7件のコメント
わ～っ！😳💓 ちえさんのお話を聞くの、勉強になるし ご夫婦の会話ほのぼのするし 方言も可愛らしくてクセになるし、たっぷり45分も聞けるのうれしいです～～～😍 (驚きと感動のあまり視聴し終える前に前のめりでコメント・笑) こだわりポイントを惜しみなく語り尽くしてくださって、旦那さんも編集に手間ヒマかけてくださって、ありがとうございます🍀 毎回本当に楽しくうれしく有り難く拝見しています。YouTubeいろいろ登録していますが、新しい動画がアップされて いちばん心躍るのが「ハレもケも台所」です🥰
追記：4コマ漫画で水の音が入ってるの、凝ってますね すごい👏 私もちえさんみたいに三つ葉を愛でたいので、三つ葉の動画もぜひ観たいです～！💓
わたしの料理の先生💕
わたしのリラックスタイムにユーチューブみてます。1番すきなユーチューブです😊毎度、ご主人に大笑いしちゃいます。
出汁の動画、とても勉強になりました。ちえさんのお話はとても分かりやすいし、聞きやすいのであっという間に終わっちゃいましたよ😊👌私も昆布はお値段もは高いし、毎日たくさん使うのは…と思ってました。だしを取ったあとの昆布の使いみちも困ってたので、刻んで少しずつ使ってみようと思います。お出汁の色々なお話が聞けて、とても楽しかったですよ😄ありがとうございます💫
45分楽しく見れました(*^^*)
昆布は種類がいろいろあるんですね！日高昆布しか知らなかったので勉強になりました。
去年の冬から昆布デビューしたので、だし汁を取る習慣も身に着けたいと思ってます☆
それと三つ葉を瓶に入れてみたんですが、２日目くらいからしおれてきてしまって、チエさんちのように元気に青々とならなかったです。。。
日光が足りなかったかもしれないので、またチャレンジしてみます☆
今回も素敵な動画ありがとうございました！
45分あっという間でした。楽しかったです。
インスタでフォローさせて頂いてからちえさんの大ファンになり、YouTubeもいつも楽しく拝見しております😊
お出汁の回、とっても勉強になりました✨ちえさんの昆布愛がひしひしと伝わってきて、ぜひ昆布の動画もお願いしたいです♡
恥ずかしながらいつも市販の顆粒出汁や出汁パックを使っていましたが、ちえさんの作ったお出汁が本当にキレイで✨昆布と鰹節でお出汁作り挑戦したいと思います😊
焼きおにぎりは何度も作らせていただき、子ども達の大好物になりました❤
ちえさんと旦那さまのトークがかわいくて穏やかで毎回癒されています🍀
これからも楽しみにしていますね🎵
今日、出汁作りました。
かき玉汁は家族に大好評でした。
丁寧な説明とご夫婦の仲睦まじい会話がとても素敵です。