【バター染みこむ】映える！鶏むね・アサリ・野菜のカラフル蒸し煮

【柔らかジューシー】鶏ムネ肉とアサリ貝の軽い蒸し煮

福岡県　九州市にお店を構える【サンテミリオン】
フレンチのシェフがご紹介するのは
鶏ムネ肉とアサリ貝の軽い蒸し煮

プロの味！柔らかジューシーな鶏肉。
野菜や貝との調和も抜群です！
食卓に彩りと美味しさをお届けします！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:52 下準備
3:03 焼く
5:21 炒める
6:08 蒸し焼き
9:52 盛り付け
11:39 完成

■食材
鶏胸肉・・・1枚
玉ねぎ・・・半玉
赤パプリカ・・・半個
黄パプリカ・・・半個
アサリ・・・300g
エスカルゴバター・・・30〜50g
白ワイン・・・少々

■手順
●下準備
1.玉ねぎとパプリカを一口大にカットする
2.砂抜きしたあさりを用意する
3.鶏むね肉の皮と筋を取り除き、厚さを均一にカットする
4.皮目の方に隠し包丁を入れる

●焼く
5.鶏むね肉に軽く塩胡椒をする
6.中火で温めたフライパンで皮目から鶏肉を燒く
7.両面焦げ目が付く程度焼く
8.バットに鶏肉をあげる
9.鶏肉にパセリバターを乗せる

●炒める
10.油を引いたフライパンで玉ねぎ・パプリカを炒める
11.軽く炒めたらバットにあげる

●蒸し焼き
12.あさりを白ワインで蒸し焼きにする
13.あさりの口が開いたら身と出汁を別々にする
14.フライパンに炒めた■食材を並べる
15.あさりの出汁を入れる
16.タイムを入れる
17.弱火でゆっくり蒸す
18.鶏肉を取り出す
19.野菜はお好みの固さに蒸す
20.あさりを入れ軽く温める

●盛り付け
21.お皿に盛り付ける
22.出汁をたっぷりとかけてイタリアンパセリを乗せる

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◇サンテミリオン◇渡邉伊一郎（わたなべ　いいちろう）
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244405?seat_date_eq=2023-03-14
福岡県北九州市小倉北区堺町2-3-33ザ・ポムロールビル1階

営業時間
Dinner:17:30~22:30(L.O.20:00)

定休日
日曜日, 月1回月曜日、夏・冬休暇もございます。

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