【カフェご飯】フライパン一つでできちゃう！！生ハムのガレット/Restaurant L‘allium

【カフェご飯】フライパン一つでできちゃう！！生ハムのガレット/Restaurant L‘allium

【フライパン一つでできちゃう！】生ハムのガレット

東京　白金にお店を構える【Restaurant L‘allium】
本格フレンチが食べられるお店のシェフが
今回は生ハムのガレットをご紹介！！

とろっとろの卵と具材がマッチして
おいしさを倍増！！
フライパン１つでできちゃうのもおすすめポイント！
ぜひお家でおしゃれなランチを！！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:32 生地作り
2:12 具材の準備
3:54 ソース作り
7:14 焼く
10:05 盛り付け
11:04 完成

■食材
●生地
そば粉・・・125g
塩・・・2g
溶き卵・・・8g
水・・・175g
水・・・75g

●ソース
トマト・・・300g
玉ねぎ・・・50g
にんにく・・・1/2片
タイム・・・2茎
オリーブオイル・・・30g
塩・・・適量

●具材
生ハム・・・50g
ほうれん草・・・50g
しめじ・・・30g
れんこん・・・40g
ブロッコリースプラウト・・・10g
卵・・・2個
パルメザンチーズ・・・20g
グリエールチーズ・・・30g
バター・・・20g
塩・・・適量
黒胡椒・・・適量

■手順
●生地作り
1.そば粉と塩を合わせる
2.溶き卵と水を合わせて少しずつ加える
3.ホイッパーでよく混ぜる
4.一晩冷蔵庫で寝かせる
5.水を3回ほど分けて混ぜ合わせる
6.ホイッパーで上に持ち上げて 垂れてくるときに時間がある濃度が理想

●具材の準備
7.フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れる
8.ほうれん草を炒める
9.塩をしてあげておく
10.シメジ・レンコンを炒める
11.レンコンを加える

●ソース作り
12.冷たい鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れる
13.中火でゆっくり香りをだす
14.タマネギを弱火で炒める
15.トマトを加える
16.タイムを加える
17.下味の塩をする
18.焦げやすくなってくるので頻繁に混ぜる

●焼く
19.熱したフライパンにオリーブオイルをひく
20.ガレットを中火で焼く
21.2種類のチーズを加える
22.コクと旨味のパルメザンチーズ
23.もちっとした食感のグリエールチーズ
24.ほうれん草とトマトソースを乗せる
25.卵を割って乗せる
26.1~1分半蓋をして火にかける
27.バターを加える
28.火を止めて折り畳む

●盛り付け
29.盛り付ける
30.塩をして シメジとレンコンを乗せる
31.生ハムを乗せてく黒胡椒・スプラウトを飾る

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◇Restaurant L‘allium◇進藤佳明（しんどうよしあき）
https://www.restaurant-lallium.jp/
〒108-0071 東京都港区白金台4丁目9-23 TSUTSUI白金台ビル

営業時間
【LUNCH】12:00～14:30（L.O.13:00）
【DINNER】17:30～22:30（L.O.21:00）

定休日
月曜日を中心に月8回

#ガレット #そば粉 #生ハム #カフェごはん