お家で板前！ – 金目鯛③ – 和風アクアパッツァの作り方！ How to cook Kinmetai !! by くつかけステイ中軽井沢
福本料理長による料理教室の第三弾！
今回は金目鯛の和風アクアパッツァを動画でお届け致します！
一匹丸々金目鯛を食べ尽くす献立は、
①兜の煮付け
②幽庵焼き
③和風アクアパッツァ
の三本立てです！
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和風アクアパッツァのレシピ
◉材料
好みの魚切り身
貝類
好みの彩野菜野菜（本動画では、たけのこ・キノコ・トマト・せり・こごみ等）
ニンニク
酒
水
塩
バター
薄口醤油
(魚や貝の塩分によるので全て適量)
１『さっと魚の切り身を焼く』
・オリーブオイルにニンニクを加え火にかける
・良い香りがしてきたら好みの魚の切り身を皮目から焼く
・焼き目がついたらひっくり返す
２『貝や野菜を加える』
・料理酒を回しかけアルコールを飛ばし半量程度の水を加える
・好みの貝類や野菜を加える
・バターを加え蓋をし５分ほど火にかける（貝が開くまで）
３『調味』
・塩と薄口醤油で調味し、馴染ませる
５『盛付け』
・好みの皿に盛り、供する。
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＊こんな動画が見たい！○○の作り方を教えて欲しい！などなど、
皆さまからのご要望お待ちしております！
くつかけステイ 中軽井沢
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