和風タルタルソースで食べる！笠原流【カキフライ】
今回は、今が旬の「カキフライ」をご紹介！
表面はカリカリ、中はふわっとジューシーな味わい。
笠原特製のガリタルソースでいただくと絶品です！ぜひお試しあれ
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■カキフライ（2人前）
【材料】
牡蠣の剥き身（加熱用） 10粒、キャベツ千切り 適量、薄力粉 適量、生パン粉 適量、サラダ油 適量、レモン 適量、辛子 少々、中濃ソース 適量、塩 適量
A（卵 1個、牛乳 大さじ1）
B ※ガリタルソース（マヨネーズ 大さじ4、粒マスタード 大さじ1、醤油 小さじ1/2、万能ねぎ小口切り 大さじ2、ゆで卵 1個、ガリ 20g）
【作り方】
① 牡蠣は塩水でさっと洗う。
鍋にお湯を沸かし火を止め、10秒ほど火を通し
水に落とし水気をしっかりと拭く。
② Bのゆで卵・ガリ以外を混ぜ合わせて
ゆで卵は手でちぎって加え
ガリは水気をしぼってみじん切りにして入れ
「ガリタルソース」を作る。
③ ①の牡蠣に薄力粉→混ぜ合わせたA→パン粉の順に
衣をつけ、170℃の油で3〜4分揚げる。
④ 器に盛り付け、キャベツの千切り、レモン、
辛子、ガリタルソース、中濃ソース、塩を添える。
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#賛否両論 #牡蠣 #カキフライ #料理レシピ
35件のコメント
やべさん包丁持つとき人差し指を包丁の背中にピーンと乗せるタイプの人なんやな。(｀・ω・´)
キャベせん切る音すきです。矢部さんいなくなっちゃうとむさ苦しくなっちゃいますね−さみしい
矢部さん！お店を辞めないで下さい！これからもマスターとのコンビでユーチューブに出て下さい😊辞めたら二度とユーチューブに出てくれないのは寂しいです！
矢部さんだけBBQでもピックアップされて撮されるのは不自然すぎたので、良かったですね
何も調理しないし
田舎に店があったら行くかも
でも行かないかも
矢部さーん！辞めないでー！
ガリよりピクルスの方が普通に常備してるけどな
地元野菜の鳴沢菜の漬物を使ったタルタルソースを使ってます！
勉強になりました．🥰 日本の牡蠣は美味しいよね。
昔テレビで江角さんのでていた番組に出演されてた折に鶏胸肉かもも肉かを皮パリパリに焼いてひっくり返し、皮パリを保ったまま梅煮みたいにされた料理がとっってもおいしかったのですが、もうレシピを覚えてないので動画にしてもらえないでしょうか？
また作ってたべたいのでお願いします！
牡蠣の加熱用と生食用の違いは養殖される場所の違いです。
加熱用は陸に近く、生食用は沖の方です。陸に近いので汚れが多い水域の為、雑菌が多く、生食には向かないと言われています。
たた、陸に近いということは栄養価が高いので沖のより早く育ちます。
矢部さんはこれからどこにいってしまうんでしょう？
カキフライ✨とっても美味しそう❤ですが、急に寒くなり夫婦揃って見事に風邪を引いてしまいました😅 雑炊を作りましたが、何だかひと味足りない感じです。宜しければ、笠原さん特製の鳥雑炊などを是非御教授いただけるとありがたいです🙇♀️
矢部さんのキャベツの千切り目指して頑張ります。
加熱用の牡蠣の方が美味しいのは栄養の違いによるものですね。
牡蠣は成長する際に水中のプランクトン等から栄養を摂取しますが、同時に腹痛の原因になる菌やウィルスも取り込んでしまいます。
生食用の牡蠣は菌やウィルスが少ない海洋で育てられますが、その環境では栄養となるプランクトンも少なくなってしまいます。
よって生食用の牡蠣は加熱用に比べて栄養不足になってしまい、味も劣ってしまうわけですね。
えっ、矢部さん(´;ω;｀)
代替品と表記してだいがえひんって読むの違和感すげぇ
最近はちゃんとした読み方知らない人も多いみたいですけど
矢部千と呼ばせていただきます🎉
矢部先生が行った、牡蠣フライの美味しい新宿のお店はどこなんだ！？
矢部さんなんで辞めるの？
カキフライは最強の揚げ物だと思っています。
今日実家の父に作ったらペロッと食べてしまいました😁ガリがなかったのでらっきょうでタルタルソースを作ったら美味しかったです！
矢部さん辞めちゃうんですか?ショック
今日スーパーで笠原さん監修の「タレ仕込み、だしせん」と言うおせんべいを見て買いました。これが美味しい‼しっかり味があってやさしい味で食べてからお茶飲むとお口の中はきれいさっぱりと味が消えます。
要するに美味しいです。おせんべいを監修されていらっしゃるなんで存じませんでした。
魚河岸三代目（漫画）でも、カキフライは、加熱用使用したほうがいいって書いてましたね、（ラムちゃん（うる星やつら声優）の旦那さん（監修））
可愛い矢部さんが見られなくなるのは寂しいです。癒しでした。
新天地でも頑張って下さい。
牡蠣のとれる海域などの清浄さによって生食用と加熱用に分けられているんです～。加熱用の牡蠣を使って「中が生でもいいよね」なんてフライにして食べるとノロウイルスに感染しますよ～～～
タルタルソースができた時点ですでに美味しそう😀
牡蠣フライはうまく作れずに、毎年ガストに食べに行ってました。
今年はまだ行ってなかったので、食べに行こうと思います！
まだ暖かいので身体が思い出さなかったです💦
矢部さん、YouTube出たくなかったんですね😢 なんか嫌なものは嫌ですよね😢
わたしも自分が出たくないと思っていたら、出るのも知らない人に色々言われるのは嫌かもしれない。ストレスかもしれないなぁ。
最後だからって無理しないでくださいね！
無理に出なくてもいいと思います！！
牡蠣フライの季節、到来ですね。少しお高くなりましたね。今年も作ります。矢部さん、キャベツの千切りお上手ですね。驚きました。
矢部さんのさきゆきが伝えられなくて残念。
髪の毛に付くと取れないですよね
おやっさん🟰笠原さんのお父様😢
女将さん🟰お母様😢
タルタルソースにガリ入りははじめてですけどとても美味しいです😌💓
矢部さんのキャベ千も見納めかぁ～🥬笠原マスターと良いコンビだったのにー🎉😂😂