『のっぺ』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】10/26
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『里いも』🌟
月曜日の今日は『のっぺ』をご紹介😊
【材料（2人分）】
里いも 2個
にんじん 40g
ごぼう 25g
銀杏 6粒
こんにゃく 50g
しいたけ 1個
干し貝柱 2～3粒
なめこ 30g
かつお出汁 360ml
酒 15cc
濃口しょうゆ 20cc
みりん 35cc
【作り方】
1 里いもを乱切りにして、水洗いし、ぬめりを落とす。
2 にんじん、ごぼう（乱切り）、しいたけ（適当な大きさに切る）、銀杏を下茹でする。
3 こんにゃくはできれば手でちぎり、下茹でする。
4 かつお出汁に、干し貝柱を入れ、温める。そこに里いもを入れ5分程度茹でたところで残りの食材を入れ、弱火で7~8分煮たら出来上がり。
・汁にとろみをを出すために、里いもは生のまま煮る。灰汁がでるので、こまめに灰汁をとる。1日置くと、味がしみこみます。
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