鳥レバーの下処理
鳥レバーを上手に扱うには血抜きといった下処理が欠かせません。
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【鳥レバーの下処理】
１、鳥レバーを切り分けて、薄い塩水に２、３0分さらす。
２、ハツは脂肪を取り除き開いてから塩水にさらす。
【メモ】
・鮮度の良いものならば下処理は不要です。
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2件のコメント
鶏レバーが苦手という方の多くは、
下処理不足のレバーを食ちゃたのだと思います。
けんたさんの下処理なら万全ですねﾅｲｽ(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
鳥レバーのしぐれ煮をたまに作るのですが、下処理をしっかりするのとしないのとでは出来栄えに差がでますね。正しい、正しくないはわかりませんが、なるべくキレイに血が抜けるようにレバーの切った断面が広くなるように切り分ける様にしています。