【最高のエビマヨ】これだけは覚えて欲しい！人気の海老マヨネーズの作り方/沙律虾球/定番中華レシピ/オードブル/クリスマス料理/お弁当や主菜
最高のエビマヨ★これだけは覚えて欲しい！海老のマヨネーズの作り方/沙律虾球/定番王道中華レシピ/オードブル/クリスマス
今夜はビールを片手にご覧ください！
これだけで店の味！元中華料理人が教える
家庭で作れる、本格的に最高に美味い定番の本気のエビマヨの作り方！少し簡単にしています。
海老の下ごしらえに注目！
エビチリの時は卵白だけでやりましたが一般的なエビマヨは全卵を使います。
沙律蝦球◆サーリーシャーチュー◆
(沙律蝦仁)
エビ 正味200ｇ 中12-14匹
塩 片栗粉 適量(下処理用)
◆下味
酒 小さじ1
塩 旨味調味料 胡椒少々
卵液 1/3個分
片栗粉 大さじ2.5
菜種油 小さじ1
✧エビマヨソース
マヨネーズ 60ｇ
コンデンスミルク 10ｇ
生クリーム 大さじ1
(又は牛乳か濃厚な豆乳)
ドライジン 小さじ1(なければ省く)
塩 少々 0.5ｇ
レモン汁 1/6個分
★オーロラソースにする場合
マヨネーズ 50ｇ
ケチャップ 大さじ1
コンデンスミルク 10ｇ
生クリーム 大さじ1
(又は牛乳か濃いめの豆乳)
レモン汁 小さじ1
★盛り付け
ベビーリーフ
クラッシュナッツ
パセリのみじん切りあれば
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10件のコメント
美味しそうです!周富徳さん、本を持ってます。懐かしいです。エビの下処理が、大変ですね!でも、作ってみたいです。ありがとうございました。ジンを入れるのも、富徳さん力説してたのを、思い出しました。
ちゃらりんこー(^-^)エビマヨをつまみにジンが飲みたくなったよ☺
ちゃらりんこ〜😊本格エビマヨ今までオーロラソースでしか食べた事無かった😅正統派マヨソースで作って見まーす💪
じゃんけん✋でようやく勝てたよー😆またねー👋
これまた😊👍めちゃ食べたい‼️
うんまそう〜
海老🦐は下味つけて三十分これはしてなかったね〜
こういったちょっとした事で
美味しくなるんですね。
海老は大好物だから近いうち試してみたいと思います。
おいＣ〜 そう！
美味そう🤤いやおいCしかないよね〜ミルクのかわりに豆乳❤️
了解致しました✌️
流石🤩隊長😁エビチリは美味しいですよね🤤下拵えの手間さえなければ良いのですが😓
いつも海老の生臭さが抜けなかったりボソボソになったりと下処理が上手くいかなかったのでとても参考になりました～❗️
昨日作りました。一気に入れたせいか油の量が少なかったからか、温度は上がっていたはずなのですが、べちゃっとなってしまいました。
でも、味は本当に美味しかったです！
美味しそう!絶対食べたい大好き酢豚🙂