大豆だし
精進料理に用いたり、うなぎを蒸したり貝を炊いたりする時用いるだしです。
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【大豆だしの作り方】
１、大豆を香ばしい薫りがするまで炒る。
２、鍋に炒り大豆と水を入れコトコト３時間煮て濾す。
【材料】
・乾燥大豆：80g
・水：1.8リットル
【メモ】
・残った大豆本体も美味しく食べましょう。
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