ワンパン！揚げない！チキン南蛮プレート　｜　How To Make Chicken Southern Barbecue Plate

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ワンパン！「チキン南蛮プレート」

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1食分のおかずが一度にできる♪揚げずに一つのフライパンで作れるようにアレンジしたチキン南蛮風のメインに、彩りがきれいな野菜を添えた、大満足プレートです！

■材料 (2人分)
【チキン南蛮】
・鶏むね肉　　　　　1枚(250g)
・塩こしょう　　　　少々
・薄力粉　　　　　　適量
・溶き卵　　　　　　1個分
・砂糖　　　　　　　小さじ1
・しょうゆ　　　　　大さじ1と1/2
・酢　　　　　　　　大さじ2
・サラダ油　　　　　大さじ3
【☆タルタルソース】
・ゆで卵　　　　　　1個分
・細ねぎ（刻み）　　3本分
・マヨネーズ　　　　大さじ3
・酢　　　　　　　　小さじ2
【トマトとオクラの炒め物】
・トマト　　　　　　1個
・オクラ　　　　　　4本
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・塩こしょう　　　　少々
【コーンとエリンギのバターソテー】
・エリンギ　　　　　1/2パック(100g)
・コーン（冷凍）　　大さじ2
・有塩バター　　　　10g
・塩こしょう　　　　少々

■手順
(1)鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。
(2)トマトは一口大に切る。オクラは塩（分量外:少々）をふってまな板にこすり付けて洗い、ガクをとり、斜め3等分に切る。エリンギは5mm幅の斜め切りにする。
(3)ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、残りの☆を加えて混ぜる。
(4)鶏肉に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵をつける。
(5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで中火で焼き、裏に返す。
(6)エリンギ、コーン、オクラを入れてふたをし、弱火で2分程蒸し焼きにする。ふたを開けてトマト、鶏ガラスープの素、塩こしょうを加えてさっと炒め合わせる。エリンギとコーンに塩こしょうをふり、その上に有塩バターを加えて炒めからめる。
(7)鶏肉以外を取り出し、砂糖、しょうゆ、酢を加えてとろみが出るまで炒める。
(8)器に、トマトとオクラの炒め物、コーンとエリンギのバター炒め、鶏肉を盛り、タルタルソースをかける。

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