うつわ８割・N’16 タレが決め手！とろ〜〜っととろける温泉湯豆腐。

うつわ８割・N’16 タレが決め手！とろ〜〜っととろける温泉湯豆腐。

腐乳特性タレで頂く温泉湯豆腐　N’16

腐乳(ふにゅう)とは…
乳（ふにゅう、fǔrǔ）とは豆腐を麹に漬け、塩水で発酵させた中国食品。
豆腐乳（dòufurǔ）乳腐（rǔfǔ）南（nánrǔ）とも呼ばれる。

2〜3人分

絹ごし豆腐　　　　　　　　　2丁
油揚げ　　　　　　　　　　　2枚
出汁昆布　　　　　　　　　　1枚
搾菜みじん切り　　　　　　　約大さじ1.5
腐乳　　　　　　　　　　　　約大さじ1
ラー油　　　　　　　　　　　適量
パクチー　　　　　　　　　　1,2本

水　　　　　　　　　　1ﾘｯﾄﾙ
重曹　　　　　　　　　小さじ2

湯豆腐の後のお楽しみ(参考)
青梗菜 2株
つくね　　　　(鳥ミンチ　生姜　酒　塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　醤油　パン粉　酒 中華だし)
稲庭うどん

① 豆腐は大きめにカット(必ず絹ごしで)
② 油揚げもカット
③ 搾菜、パクチーはみじん切り
④ 鍋に水、出汁昆布、豆腐、油揚げを入れる
⑤ 材料、水が冷たい状態で、重曹を入れて点火　(重曹は冷たいまま入れないと吹きこぼれるので必ず冷たい状態で入れて下さい)
④タレを作る(搾菜、腐乳、パクチー、辣油)
⑤スープが白濁して豆腐が溶けてきたら完成。

※タレをスープで伸ばして召し上がって下さい

ポイント　
⭐︎必ず鍋に材料と水と重曹を入れてから火を点ける。
⭐︎搾菜、腐乳は塩分が強いのでお好みで調整しながら召し上がれ〜