【幸和農園】ヒユナ料理 そーめんチャンプルー ２人前
ヒユナという珍しい野菜を使った料理です。
クセが無く様々な調理が出来るのでお試し下さい。
農園ブログ→https://kouwafarm.jimdofree.com/
麺がくっつかない様にする方法
・茹でた麺をボウルに入れツナ缶(オイル)の油を入れて混ぜる
・茹でた麺をボウルに入れサラダ油、ゴマ油、オリーブオイルを
大さじ１杯(15g)入れて混ぜる
・茹でた麺に油を入れて混ぜた後、３０分置いて
馴染ませる方法もありますが、今回は馴染ませる時間は
数分程度です
材料
・ヒユナ １００グラム
・そうめん １００グラム
・ツナ缶(オイル・油漬け)７０グラム
※ツナ缶(水煮)でも可 ７０グラム
調味料
・ごま油かサラダ油 大さじ１杯(15g)
・塩コショウ 少々(お好みで調整)
・酒(料理酒) 大さじ１杯(15g)
・顆粒和風だし 小さじ１杯(6g)
※サラダ油、ゴマ油、オリーブ油のどれか 大さじ１杯(15g)
これはツナ缶(水煮)の場合、ツナ缶の油の代わりに麺に入れます
①麺は固めに茹でる(指定された茹で時間から３０秒引いた時間)
ここでは茹で時間１分３０秒のそうめんを使用しているので
茹で時間は１分間。
※麺の分量で茹で時間が変わるかもしれません。
②ザルに麺を入れて水洗いし、しっかり水気をとり
ボウルに移してツナ缶の油を搾り入れる。
入れる油の量でツナの味が強くなると思います
※ツナ缶(水煮)の場合、水煮の汁は入れません
サラダ油、ゴマ油、オリーブ油を大さじ１杯で混ぜます
③油を混ぜて麺に馴染ませる
④ヒユナは水洗いして、一口サイズに切る
※事前に用意しておいても可
⑤中火のフライパンに、
サラダ油、ゴマ油、オリーブ油を大さじ１杯(15g)入れ、
ヒユナを入れて中火で２～３分蒸す
※蒸し時間はヒユナの量で変わるかもしれません
フライパンの蓋の隙間から湯気が出る、ガラス蓋なら、
水滴が増えてフチに流れ落ちる位
⑥蒸し終わったら、ツナと麺を入れて混ぜ合わせる
⑦最後に以下の調味料を入れて混ぜて完成
・酒(料理酒) 大さじ１杯(15g)
・顆粒和風だし 小さじ１杯(6g)
・塩コショウ 少々(お好みで調整)
感想
馴染み深いそーめんチャンプルーの味が好きなら、
ツナ缶(オイル・油漬け)を使い、
茹で上がったそうめんにツナ缶の油を全て入れると、
ツナの味が強くなります
ツナ缶(水煮)を使って油をオリーブオイルにすると、
いつもと違う風味がします
他にごま油をサラダ油にする、和風だしを、
鶏がらスープの素にする等、色々あります
今回の具材は最低限ですが、お好みの野菜や豚肉等を
入れると豪華になります