身体温まる！牡蠣の蓮蒸し｜浪速割烹昇｜【ミシュラン】【蓮根】【日本料理】【和食】【餡かけ】

身体温まる！牡蠣の蓮蒸し｜浪速割烹昇｜【ミシュラン】【蓮根】【日本料理】【和食】【餡かけ】

今の時期にピッタリ。
「浪速割烹昇」の店主、落合氏から牡蠣を使った割烹らしい料理をご紹介いただきました。

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今回は、大阪のスカイビルのすぐ近くに店を構える「浪速割烹昇」の店主、落合氏から、寒い時期に身体を温める美味しい餡かけ料理「牡蠣の蓮蒸し」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング・蓮根下処理
2:01　メレンゲと合わせる
3:39　牡蠣の下処理・うるいなの準備
5:38　蒸し・餡づくり
9:10　盛り付け
9:52　試食

■分量
蓮根　50g
卵白　10g
木耳　5g
塩　ひとつまみ
淡口醤油　少々

・餡
出汁　100ml　
淡口醤油　5ml
味醂　5ml
塩　ひとつまみ
水溶き片栗粉
うるいな　1/2本
生姜　少々　

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・冬のほっこりおでん｜浪速割烹昇
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・恵方巻き｜浪速割烹昇
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・蕪蒸し｜菊乃井
　https://youtu.be/-j_LBc3A-Vo

◇浪速割烹昇
https://www.naniwa-kappou-noboru.com/
住所：大阪府大阪市北区大淀南1-3-12
営業時間：18:00～22:00
　　　　【お昼：完全予約制12:00～15:00(最終入店13:00)】
定休日： 不定休
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#蓮蒸し #ミシュラン　＃レシピ