絶品！蛤出汁のそうめん｜銀座 凛 にしむら｜【冷たい麺】【夏の料理】【ハマグリ】【冷やし】

絶品！蛤出汁のそうめん｜銀座 凛 にしむら｜【冷たい麺】【夏の料理】【ハマグリ】【冷やし】

夏にピッタリ！スルスル食べられる蛤出汁のそうめんです。
各具材の調理方法・味付けが全て異なり、食べ飽きない一品に仕上がっています。お盆に是非！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、銀座に店を構える江戸前寿司店、「銀座 凛 にしむら」の西村シェフから、夏にぴったりな「鶏肉と蛤のそうめん」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング・鶏肉の下処理
0:59　夏野菜の調理
4:28　鶏肉を巻き、火入れ
6:15　ハマグリのお出汁
8:54　そうめん、茹でる
10:06　盛り付け
12:52　試食

■分量
はまぐり 5個
そうめん 100g
鶏ガラスープ 一つまみ

鶏肉 1枚
・酒塩 300g
水 200g
酒 100g
塩 30g

オクラ 3本
・お浸し
だし 150g
白醤油 10g
みりん 8g
梅の酢 少々

ベビーコーン 10個
・お浸し
だし 130g
薄口醤油 10g
みりん 10g

トマト 5個
・蜜煮（2割つめる）
水 900g
砂糖 220g

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・寿司職人のちらし寿司｜銀座 凛 にしむら
　https://youtu.be/Udq4AVxQ2NI
・冷や汁風そうめん｜浪速割烹昇
　https://youtu.be/U1frP-F0-wU
・そうめんアレンジ！台湾の屋台の煮込みそうめん｜酒中花空心
　https://youtu.be/rq-t7AGkwpQ

★他チャンネルオススメ動画
・ハマグリの出汁の取り方｜銀座渡利
　https://youtu.be/82xlKSYZxIc
・鶏にゅうめん
　https://youtu.be/Sfgnn-h069c

◇銀座 凛 にしむら
http://ginza-rin.com/
東京都中央区銀座7－2－8 東建ビル B1
・営業時間
　昼　12:00最終入店
　夜　17:00〜22:00迄
・定休日
　日曜・祝日の月曜日
↓Google Map↓
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＃そうめん＃蛤出汁#レシピ