超簡単！皮がパリパリ中身はジューシー！ボリューム満点の極上チキンステーキ

超簡単！皮がパリパリ中身はジューシー！ボリューム満点の極上チキンステーキ

【チキンステーキ　ガーリックトマトソース】是非お試しください！
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□『チキンステーキ　ガーリックトマトソース』
(ガスト「若鶏のグリル ガーリックソース」リスペクトレシピはこちら)
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▼＜材料＞２人分
鶏もも肉…２枚
サラダ油…大さじ1
塩…適量（小さじ1/2程度）
コショウ…ひとつまみ

Ａ（ソース）
カットトマト缶…1缶
玉ねぎ…50g
にんにく…30g
サラダ油・みりん…大さじ2ずつ
顆粒鶏ガラスープの素・醤油…小さじ2ずつ
コショウ…少々

＜作り方＞
❶Ａ（ソース）の材料の玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。耐熱容器にサラダ油・ニンニク・玉ねぎ・みりん・顆粒鶏ガラスープの素・醤油、その後にカットトマト缶・コショウの順で入れて。フワッとラップをする。電子レンジ（600w）で10分温める。取り出したらよく混ぜる。
❷フライパンに、冷蔵庫から出して10分間ほど常温に置いた鶏もも肉を入れる。皮目に塩コショウする。サラダ油をかけ、鶏肉を返しながらサラダ油を全体に行き渡らせる。
❸鶏肉の皮目を下にして、フライパンとの接地面の空気を抜く。ここで火を点け（コールドスタート）、蓋して強火で2分焼く。中火にして3分焼く（皮をカリカリにしたい場合は少し長めに焼くか、強中火で焼く）。
❹裏返して中弱火にし、ふたをせずに4分～５分焼く。フライパンの余分な水分は拭き取り、強火にして皮目を1分焼き、皿に移す。レンジで温めたソースをよく混ぜ、鶏肉にかける。

※ 更に皮をカリッとしたければコールドスタートの2分わ3分にしたり、最後の1分を2分にする。
※鶏肉を焼いたフライパンの油もソースのコクにしたい方は、レンジで熱したトマトソースを加えて蓋をして1分半煮詰める。その際、フライパンの旨味もこそぎ取ってソースにする。
※鶏もも肉が大き目、または肉厚な場合は、火が通りやすいように数か所切れ目を入れる。

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