元高級ホテル料理人が教える、最高の魚の火入れ術!! 【魚の焼き方】#shorts
元高級ホテル料理人乗せるそういこの 真鯛のポワレの作り方 下処理をした魚に塩 僧侶に対して1%そして身だけラップをし 川は30分ほど乾燥させますそうすると 水分が飛びカリッカリになります フライパンにオイル弱火 身をさっと焼いてから皮目に開始 焼いてる最中は 常に油があるようにするのと 普通とした火加減を守って身が浮いてる 部分はターナーで押さえつけましょう 周りが柴犬色になったら開始です [音楽] あとは余熱で身を火入れしてふっくら 仕上がったのなのー [音楽] ボーイ
#ポワレ #真鯛 #魚の焼き方
34件のコメント
本編はこちら☟
https://youtu.be/lZyCtPJztWA
「材料」
・真鯛 200g
・塩 2g
・レモン(レモン汁でも可能)
・オリーブオイル 適量
「作り方」
1.魚の下処理をする。
2.フライパンにオイルを入れ弱火で熱し、冷たいままでいいので魚を身から焼く。(30秒程度)
色が変わったら返し、皮面をじっくり焼いていく(弱火から中火)
3.焼いてる最中は2つのポイントを意識しながら焼く。約5〜7分程度
・常に魚の下に油がある状態(足りなければたす)
・沸々と油が跳ねてる状態(火が強すぎても良くない)
4.こんがりと綺麗に焼き色がつき、最後に身を余熱で火入したら、完成だぁああああああ🐟✨
真鯛のポワレってなに？
うましょー
魚が、魚焼いてる、、、怖い！w
ポワレってこんなに簡単な料理だったんだ！合うソースがあれば、併せて作り方知りたいです😆
旦那が釣ってきた魚次はこれで食べる！ありがとう！
まず魚の下処理が分かりません…
フレンチでよく真鯛のポワレにかかってる、白いソースの作り方教えて欲しいです！ぜひ動画にお願いします🙇♀️
はえー
そうやってパリッパリにすれば良かったのか……めちゃくちゃ目からウロコでした…
うまそう🤤
焼き方以前に切り方が真似できんレベル
高級ホテル料理人の片鱗が見えた
真鯛のポアレに合う
ソースとかも教えてください😊
美味そう🤤
マジでこれに後ソースがあるだけでホテルの料理じゃん
作ってみました！うまかったです！
あれ？今回のツナボーイさんいつもより心なしか声が高い🤔何かいい事ありました？？
皮を乾燥させる…
なるほど。
ほんとにたったこれだけで出来るんや
タネのないレモンがめちゃ気になる笑笑
ねむそう
うるさくないなって思ったらだいぶ前のだった
初めて、たったこれだけで〜♪に納得できた
この時期は穏やかだったんだねぇw
なんかあっさりしてると思ったらかなり昔のか……。
お、バッラリーニのフライパン？
魚うまそう
ラップして皮乾かすとか考えもしなかった
なるほどその一手間でおいしくなるのか〜
いちぱーせんとぅっ
これで松笠揚げもやってほしい
珍しくちゃんと作り方解説してる…！と思ったらだいぶ前の動画だった
下処理ってどうやるんですか？😱
塩焼き
マジで柴犬の用い方神なんよなツナさん😂