【調理師レシピ】豚こま肉と玉ねぎの生姜焼き
お手頃価格な豚こま肉に、玉ねぎを加えて食べ応えをアップ！甘辛い味付けと、生姜のよい香りが食欲をそそって、ホカホカごはんをモリモリ食べられますよ。
冷めてもかたくなりにくいので、お弁当のおかずにもおすすめです。そのまま食べるのはもちろん、ごはんにのせて丼ぶりしたり、温泉卵をのせたりして食べても◎
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【材料（2人分）】
・豚こま肉……200g
・玉ねぎ……1/2個
・生姜……2片（約30g）
・しょうゆ、酒、みりん……各大さじ1
・片栗粉……大さじ1
・サラダ油……大さじ1
・キャベツ（千切り）……適量
・ミニトマト……4個
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【作り方】
1. 生姜はよく洗って、皮ごとすりおろす。手でしぼって、しぼり汁だけ使う。生姜のしぼり汁、しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせておく。
2. 玉ねぎは、繊維に沿って、5mm幅の薄切りにする。
3. 豚こま肉は、大きい場合は3cmの長さに切る。豚こま肉と片栗粉を、袋に入れる。シャカシャカと振って、豚こま肉に片栗粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚こま肉をほぐしながら炒める。
5. 豚こま肉に5割ほど火が通ったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。
6. 豚こま肉と玉ねぎに火が通ったら、1のタレを加える。火を強火し、汁気がほぼなくなるまで炒め絡める。
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【ポイント】
1. 片栗粉でお肉やわらか♪
豚こま肉を片栗粉でコーティングすることで、やわらかくジューシーに仕上がります。また、片栗粉でタレにとろみがついて、全体にしっかりとタレが絡みますよ。
2. 生姜の使い方について
生姜は、皮ごとすりおろして、しぼり汁だけ使いましょう。生姜の香り成分は、皮のすぐ下に含まれているので、皮ごとすりおろした方が香りがよいです。 また、生姜の繊維は焦げやすいので、すりおろした生姜は手でしぼって、しぼり汁だけ使うと失敗しにくいですよ。
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詳しいレシピはこちら↓
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