【スパイス★ポン3】基本のチキンカレー　30分で作るシンプルで滋味深いスパイスチキンカレー。初心者はここから！

【スパイス★ポン3】基本のチキンカレー　30分で作るシンプルで滋味深いスパイスチキンカレー。初心者はここから！

東京カリー番長　伊東盛のスパイス★ポン！with TOKYO MIX CURRYチャンネル　です。

おうちで本格的なスパイスカレーやスパイス惣菜を楽しんでいただけるよう、できるだけわかりやすく、アシスタントの二宮詩織（料理初級者）と一緒に、調理のコツなどを紹介します！

今回は、基本のチキンカレー！　シンプルに作れて、しっかりスパイスが効いておいしいチキンカレーをぜひご自分で。スパイスから作るカレーの入門編にぴったりです。

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今回のメニュー：茄子のスパ漬け
目安の調理時間：10分

【材料】（3~4人前）

＜具材＞
・鶏もも肉（1枚もの）：2枚（計400ｇ）

＜ベース＞
・植物油　大さじ３
・にんにく（すりおろし）　2片（10g）
・しょうが（すりおろし）　1片（10g）
・玉ねぎ（くし形切り）　1個（250g）
・塩　小さじ1
・トマトピューレ　大さじ3

・水150㏄くらい

＜パウダースパイス＞
・コリアンダー　小さじ3
・クミン　小さじ3
・レッドチリ　小さじ1
・ターメリック　小さじ1

＜仕上げ＞
・水：350 ml　くらい
・パクチー（ざく切り）　1株　（省略可）

【作り方】

1）フライパンに植物油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩、水（150ml）を加え、フタをして中火で玉ねぎが柔らかくトロっとなるまで煮込む。
※煮込み時間は10分程。途中１、２度ふたを開け玉ねぎの状態を確認しかき混ぜる。
※玉ねぎが柔らかくなる前に水分がなくなった場合は、適量の水を追加する。

2）フライパンのふたを開け、玉ねぎを潰しながら焼き色がつくまで（キツネ色になるまで）炒め、水分が飛んだらトマトピューレを加え、しっかり炒め合わせる。

3）火を止め（もしくはごく弱火にし）＜パウダースパイス＞を加えよく混ぜながら1～2分炒める。

※これで「カレーの素」が完成。

4）別のフライパンで鶏もも肉を中火で皮面から焼き、皮がしっかり焼けたら返し、全体に焼き色がつくまで焼く。（焼き色が付いたらフライパンから取り出し、粗熱を取ってから食べやすい大きさにカットする）

※4）の工程を１）の工程と同時進行すると時短になる。

5）　3）のフライパンに、カットした鶏もも肉を加え絡め合わせたら、水を加え沸騰させ、弱火で10分ほど煮込んだら、刻んだパクチーを加え、さっと煮込んで完成。
※必要に応じて塩味を調整する。

シンプルだけど味わい深いチキンカレーの完成です。

＜これまでの【スパイス★ポン】メニュー＞

サバ缶の出汁キーマカレー！　鯖缶を使って超簡単美味しいカレーを！
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濃厚チーズ風味のビーフキーマカレー
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茄子の浅漬け　スパイスを使って美味しく、エスニックに。その名もスパ漬け！
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基本のチキンカレー　30分で作るシンプルで滋味深いスパイスチキンカレー
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人参と春雨のスパイスオイル炒め
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