[Cookat Japan] 参鶏湯(サムゲタン)
■ 材料：
– 若鳥 １羽、おこげ 50ｇ、高麗人参 １本、ナツメ ５個、ニンニク ６カケ、銀杏 10ｇ、玉ねぎ 1/2玉、長ネギ 1/2本、ウコン粉 大さじ１、塩 １つまみ、コショウ １つまみ、水 １Ｌ
■ 作り方：
1．鶏肉は余分な脂を切り取り、流水でよく洗って水気をふき取る
2．鶏のお腹におこげと高麗人参、ナツメ、銀杏、ニンニクを詰め、竹串か楊枝で口を縫うようにふさぐ
3．鍋に水を注ぎ、玉ねぎと長ネギ、ニンニクを入れてからウコン粉大さじ１を加えて煮込む
4．途中アクや脂が浮いたら取り、鶏がやわらかく煮えたら塩少々を加える
5．鶏肉に完全に火が通ったら鶏肉を取り出す
6．小口切りにした長ネギと塩１つまみ、コショウ１つまみをふりかければ完成！
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