味噌と酒粕で体ほっこりあたたまる♪牡蠣の酒粕鍋 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
白菜・・・200g
ごぼう・・・30g
料理酒・・・大さじ1
だし・・・600ml
しめじ・・・50g
えのき・・・50g
味噌・・・大さじ4
葱(長葱)・・・100g
牡蠣・・・1パック
酒粕・・・100g
A: 塩・・・30g
A: 水・・・1000ml
【手順】
(1) ボウルにAを入れ、海水と同じ塩分濃度3%の塩水をつくる。
(2) ボウルの塩水に牡蠣を入れ、やさしく振り洗いする。
(3) 洗った後、牡蠣はザルにあげて水をきっておく。
(4) 鍋に出汁と酒粕をいれ、火にかけずに20分ふやかしておく。
(5) 酒粕がふやけてきたら、泡立て器などでしっかりとく。
(6) 鍋を火にかけ、強火で3分煮たってきたら味噌、酒を入れる。
(7) 強火で1分混ぜ食べやすい大きさにきった野菜、きのこ、牡蠣を入れる。
(8) 中火で5分煮て具材に火が通ったら出来上がり。
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