じんわりあたたまる参鶏湯スープ #Shorts

🎥本編はこちら🎥
https://youtu.be/4VmZ72wp1Q4

■ 材料（4〜5人分）

【a】
・骨つきモモ肉…1本
・胸肉…1枚
・手羽元…5本
・にんにく…3片
・玉ねぎ…1/2個
・長ねぎ（緑色の部分）…1本分
・しょうが（皮付きのままスライス）…3枚
・もち米…70g
・水…鍋の8分目になるくらいを目分量で
.
.
・山芋または長芋…15cm
・すりごま…大さじ2
・塩…小さじ2
・小ねぎ…4〜5本
・糸とうがらし、高菜漬け、キムチなど…適宜
.
※鶏肉は、お好みで合わせて600gくらいが目安。
鶏の骨からいいだしが取れるので骨つきの部位はぜひ使い、その他の部位も含めて3種類くらいを組み合わせるのがおすすめです。
.
.
＜作り方＞
.
（下準備
もち米は洗って30分くらい水に浸し、
玉ねぎは皮をむき、
ニンニクは皮をむいて潰しておきます。
.
❶ 鍋に【a】の材料をすべて切らずにそのまま入れ、
少しだけ隙間を開けて鍋の蓋をして、
火にかけます。
.
❷ 沸騰したらアクと脂を取り、
時々かき混ぜながら弱火で
30分くらい煮込みます。
煮込む時は常に蓋の隙間を
少しだけ開けておきます。

混ぜるのは、底にもち米が
はりつかないようにするためです。
好みによりますが、
あっさりしたスープに仕上げるためには
アクとともに脂もきれいに
取るようにしましょう。
.
❸ 皮をむいた山芋をおろして
鍋に直接入れ、すりごま、塩も加えて、
さらに20分くらい煮込みます。

山芋は、最初どろっとしていますが、
20分煮込むうちにトロトロになって
スープになじむのでご心配なく。
.
❹ 鶏のくさみ消し用のねぎ、
しょうが、玉ねぎを取り出し、
鍋の中で鶏肉をほぐして完成です。
小口切りにした小ねぎを散らし、
あれば糸唐辛子、高菜漬、
キムチなどを添えていただきます！