切り干し大根の戻し方　N.D.Kitchen Basic

切り干し大根は、細く切った大根を天日干して乾燥させたもの。
生の大根より栄養価が高く、濃縮された美味しさが特徴です。
上手に戻しておいしくいただきましょう

【戻し方】
　
1 洗う
製造の過程で埃やゴミが付着している可能性が。
たっぷりの水で優しく揉み洗いします

2絞る
一度ざるにあげて手で絞ります。

3戻す
ボウルに切り干し大根とひたひたになるくらいの水を入れて20分ほど待つ
（戻し時間はパッケージに記載してあるものを参考にしてください）
※戻し過ぎに注意です！長時間水につけておくと、味や食感を損なってしまいます。

4絞る
時間が経過したらざるに移し、再び手で絞ります

※急いでいるときはお湯で戻すことも可能です

洗って絞った切り干し大根にお湯をかけて（熱湯よりも50ー60度くらいの方が戻りやすいです）2ー3分待つだけ。
水で戻すのに比べて硬い食感になります。

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