【食べるほど健康&痩せる】和食プロが作るキノコ5種の簡単レシピ。バターとにんにく無しでも旨すぎてキノコ頭になったらすいません。

【食べるほど健康&痩せる】和食プロが作るキノコ5種の簡単レシピ。バターとにんにく無しでも旨すぎてキノコ頭になったらすいません。

和食料理人がスーパーで買えるキノコとAEONのグリーンラベルのオーガニックキノコを比較しながら料理しました。

🍄‍🟫えのきレンチンなめ茸

（材料）
えのき200g(ほぐして３等分）
昆布 ５g（顆粒でもOK）
味醂 大さじ２
醤油 大さじ2.5
粉ガツオ適量(顆粒でもOk）

１.蓋やラップして600wで３分レンチン

2.混ぜてから蓋やラップせずに600wで１分レンチン
3.お好みで梅干しを刻んで入れる

🍄‍🟫しめじの温野菜サラダ

（材料）
しめじ１袋(石突きは切っておく）
オリーブオイル
ノンオイルドレッシング

1.フライパンに油を薄く塗ってから５分間弱火で炒める（加熱が微妙な場合はフライパンの予熱で加熱）
2.お好みの野菜に熱々のしめじを乗せてドレッシングをかける

🍄‍🟫椎茸の柚子胡椒炒め
（材料）
椎茸１パック(石突きが硬い場合は切って刻んで使う）
オリーブオイル（コク出しのために少し多め）
味醂 大さじ１
醤油 大さじ１
柚子胡椒　適量

１.椎茸を弱火で両面合わせて５分くらい炒める。
2.味醂と醤油を入れ柚子胡椒を適量入れて軽く混ぜ火を止めたら完成。

🍄‍🟫エリンギの照り焼き
（材料）
エリンギ１~2パック(2本~
4本)
ごま油適量

↓以下のタレの調味料は先に混ぜておく
砂糖小さじ１
日本酒大さじ１
味醂大さじ２
醤油大さじ２
好みで柚子胡椒

1.エリンギを輪切り2cmくらいにスライス
2.ごま油を引いて５分弱火で炒める
3.強火にしてタレを絡めて炒めていき、少しとろみがついたら火を止めて完成。好みで柚子胡椒を絡める

🍄‍🟫まいたけの和風スープ
（材料）
舞茸１パック(手で割いて使う）
昆布５gくらい（顆粒だしでもOK）
鰹節パック1(顆粒だしでもOK）
水400cc

こいくち醤油大さじ１と３分の１
味醂大さじ１
塩ひとつまみ(指3本で軽く掴める程度）
又は
うすくち醤油大さじ１
味醂大さじ１
塩少々(指2本で軽く掴める程度）

１.カツオだしパック、昆布、水を入れて
600wで５分レンチン。
※顆粒だしを使う場合はこの工程は無し

2.フライパンに油を引いて舞茸を３分くらい弱火で炒める。

３.レンチンしたら鰹と昆布を取り出して
舞茸を投入して蓋やラップをして１分レンチン
※顆粒ダシを使う場合は２分間くらいレンチン

４.器に盛り好みでネギや三つ葉ゆずなんかを入れる

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【エモトのプロフィール】

和食料理人歴23年
大学卒業後、父の経営する和食店に勤務。
父の他界により、なんといきなり２代目に。
経営も勉強しながら多くの現役の先輩板前から学ぶ日々があり今日に至る。
そして現在も創業から45年の飲食店を経営。
本当にステキな優しいお客さん達に恵まれ、ワイワイする営業の日々。
そして料理を作る時間を重ねて家庭料理の大切さを改めて知る。
ということでYOU TUBE
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