こがしバターが旨い！ふっくらサーモンバター醤油焼き！【家庭で美味しく】ドイツで自炊。
サーモンは比較的多くの国で食べられるお魚ですよね！家庭で簡単に出来る、コツがわかればワンランク上の味に！
分量（二人前）作り方はこちら↓
•サーモン ２５０g（一人前あたり１２５g）
•臭みとりの塩 １g
•ジャガイモ ３ヶ位
•ブロッコリー ６位
•ガーリックパウダー 少々
•ブラックペッぺー 少々
•白ワイン 大匙2
•バター 30g（ジャガイモなど入れない場合はもう少し少なめで）
•醤油 大匙2
•砂糖 小匙1
•レモン汁 小匙1
①付け合わせのジャガイモを茹でる（あらかじめジャガイモを半分にカットすると時短になる）
②サーモンの皮にウロコがついていたら包丁でこそげ落とす（小さい包丁が良き）。ウロコをとったら軽く洗い、ペーパーで水気をとる。サーモンに臭みがある場合は表面に1gの塩をして10分程放置。その後サーモンから水気が出てきたら軽く拭き取り、等分にカットしたらサーモンの下処理完成
③ジャガイモが茹で上がる時に、そのお鍋で冷凍ブロッコリーも茹でる（１分位）、茹で上がったらブロコリーは水に当てよく冷やし、冷えたら水を切っておく。ジャガイモは皮付きのまま７〜８㎜位にスライスする
④フライパンに少し多めのサラダ油をしき火にかけ、温まる前にスライスしたジャガイモを並べていく、この時フライパンの中心部分はスペースを開けておく。フライパンが暖まってきたら中火の弱火位に落とし、サーモンを皮目を下にしてフライパンの中心部分に並べる。サーモンを焼き始めると皮目が熱で剃り帰ってこようとするので、最初の方はサーモン全体をヘラなどで軽く押すようにして焼く。７〜８分火を通したらサーモンを裏返す（サーモン全体が白身がかってきたらのタイミングで）、ジャガイモも全体に裏返し、ジャガイモに下味の塩胡椒を軽く振っておく。サーモンは返してから２〜３分焼けばok 。ここまできたら余分な油をペーパーで拭き取り、少しだけ火加減を上げて、白ワイン、バターを加える。茹でたブロッコリーもこのタイミングで入れ、ジャガイモブロッコリー共に、バターをなじませる。バターが全体的に溶け、付け合わせ野菜にバターが馴染んだら付け合わせの野菜はここで取り出す。ここでフライパンの温度が少し高いようであれば火加減を弱め、醤油、砂糖を加え軽く煮詰めサーモンにソースを絡めていく。ソースがサーモン全体に絡んだらレモン汁を加えサッと和えれば焼き上がり
⑤お皿に付け合わせ野菜を盛り、この時お好みでガーリックパウダー を振りかけてもよし。そこに焼き上がったサーモンとソースをかけ、最後にブラックペッパーを全体にかけてあげれば完成
ふっくらと焼き上がったサーモン、バター醤油と絡みたまらないです！ご飯も進むし、白ワインなんかと合わせてもいいですね！是非お試しください！
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