【箸が止まらない】大根サラダの作り方・プロが教えるレシピ【やみつき簡単作り置き】

【箸が止まらない】大根サラダの作り方・プロが教えるレシピ【やみつき簡単作り置き】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！大根サラダを公開します！

0:00 ＜大根サラダ＞
0:15 ＜大根サラダの材料＞
大根 1/4本
シーチキン1缶
塩昆布 5g
マヨネーズ 大さじ3杯
黒胡椒 お好みの量

塩 （塩揉みをする時に）2g

＜大根サラダの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:18 大根を1/4に切ります
皮を剥いていきましょう

0:29 皮が剥けたらピーラーでスライスしていきます
大根がくぼんできたらひっくり返してさらにスライスします
0:39 大根が小さくなり切りづらくなったらスライサーに切り替えてスライスしますよ

0:49 塩をふたつまみ(2g)ふり水分を出すために揉みましょう
大根がしんなりしてきたら水分を絞ります

1:18 塩昆布を5g入れます
ツナ缶を1缶入れます
オイルを切りながら入れましょう
1:50 マヨネーズ大さじ2杯を入れます
マヨネーズ好きの方は大さじ1杯追加すると美味しいですよ
味を引き締めるために黒胡椒をお好みでふります

2:15 盛り付けます
仕上げに黒胡椒をふって完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
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