【鶏胸肉の唐揚げ】切り方ひとつで鶏胸肉とは思えないほどしっとり！柔らかにする方法

【鶏胸肉の唐揚げ】切り方ひとつで鶏胸肉とは思えないほどしっとり！柔らかにする方法

今回は鶏胸肉の唐揚げのご紹介です。
しっとりと柔らか、ジューシーに仕上がる簡単レシピとなっています。
作り置きとしてお弁当にも、おつまみとしても大活躍できると思います。
是非作ってみてください。

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材料＆調味料　※2人前
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■材料
・鶏胸肉…1枚(400g)

■調味料
マリネ用
・砂糖…小さじ1
・醤油…小さじ2
・めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1
・おろし生姜…適量
・おろしニンニク…適量

衣用
・片栗粉…大さじ2
・薄力粉…大さじ2
・マヨネーズ…大さじ1
・水…大さじ2

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作り方
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01.鶏胸肉の皮を取り繊維に沿って３ブロックに切り分ける。
さらに繊維と垂直になるように切っていく。
02.袋に入れ、マリネ用の調味料を入れ30分浸けておく。
（すぐ揚げる場合はこのまま常温に置きすぐ揚げない場合は冷蔵庫に入れておきます。）
03.衣用の調味料を入れ、良く揉み込み油で揚げていきます。
04.油の温度が低いとベチャっとなるので約180℃で揚げていきます。
05.カラっと揚げて完成です。

■ポイント
・揚げている時は、中火よりも強めの火加減で揚げてください。
揚げる温度が低いとベチャっとした仕上がりになります。

・鶏胸肉は揚げる30分前から常温に出しておくことで、火が均一に入ります。

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自己紹介
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■元イタリアンシェフ | ともき
1995年生まれ
北海道出身
調理師免許所持
フレンチ6年
イタリアンシェフ2年
1児のパパ

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