【とろ〜りアツアツ！】塩麹あんかけ豆腐のレシピ・作り方

【とろ〜りアツアツ！】塩麹あんかけ豆腐のレシピ・作り方

絹ごし豆腐と青梗菜で簡単に作れる、「塩麹あんかけ豆腐」の作り方です。
塩麹でまろやかな味わい！具沢山なので忙しい日はこれとご飯で満足です！

#ささっと一品 シリーズです！
忙しい日のお助けおかずにどうぞ。

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*新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』予約開始されました！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。

●塩麹あんかけ豆腐

■材料(2人分)
鶏ひき肉(もも) 200g
絹ごし豆腐 1丁(300g)
青梗菜 1束
サラダ油 小さじ1
(A)塩麹、片栗粉 各大さじ2
(A)酒大さじ1
(A)しょうが(すりおろし) 1片分

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#榎本美沙​​​​​ #​​発酵 #料理研究家

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●Tofu with Shiokoji starchy sauce

■Ingredients (2 servings)
200g minced chicken (momo)
1 piece (300g) silken tofu
1 bunch bok choy
1 teaspoon salad oil
2 tablespoons each of (A) Shiokoji and potato starch
(1 tablespoon sake
(A) 1 piece grated ginger

Directions
【1】Cut bok choy into quarters and cut the stems into six pieces.
Mix (A) and 1 tablespoon water.

【2】Heat salad oil in a frying pan and fry minced chicken.
When the meat changes color, add the bok choy and saute until wilted, then add 300 ml of water.

【3】When the water comes to a boil, scoop in the tofu with a spoon. When the tofu is warmed, add the bok choy leaves and (A) after mixing again.
Cook, stirring constantly, until thickened, and serve.