【まぐろの漬け】スーパーの見切り品を10倍美味しくする方法【作り方】

【まぐろの漬け】スーパーの見切り品を10倍美味しくする方法【作り方】

今回はスーパーの見切り品のマグロを使ってマグロの漬けを作っていくでござる!!
ひと手間加えることで最高に美味しいマグロになるので候。
ねっとり食感でまぐろの旨味が凝縮され、普通の漬けと違って上品な味わいでござる。
寿司のネタにしても良し、丼にして食べても良し、最高の酒のつまみで候。

▼目次
　0:00 オープニング
0:11 煮切り醤油の作り方
　0:47 まぐろの下処理
　1:23 漬け
　2:26 実食

▼材料
　マグロ：1柵(200g)
　醤油：45cc
　酒：30cc
　みりん：15cc
　こんぶ:3cm

▼作り方
　①みりんと酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
　②醤油と昆布を加え、沸騰しない程度に煮立たせ、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
　③マグロをキッチンペーパーで包み、熱湯を満遍なくぶっかけます。
　　キッチンペーパーで包むことで火の通り過ぎを防止することができます。
　④火が通り過ぎないようにすぐに氷水落とし、１分くらいしたら取り上げます。
　⑤まぐろの水分をしっかり拭き取り、キッチンペーパーで包み、②の煮切り醤油をぶっかけ候。
　⑥周りをラップで包み冷蔵庫で6時間以上漬けます。

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