千枚漬けの作り方
聖護院かぶらが出回りはじめたらぜひ、千枚漬けにチャレンジしてください。 自分でも驚くほど美味しく作れますよ！
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【千枚漬けの作り方】
１、聖護院かぶらの葉を落として皮をむき、できるだけ薄く切り分ける。
２、１の重さの3%の塩を振り10分置く。
３、昆布を水少々にひたして戻しせん切りする。
４、砂糖と酢を合わせて混ぜ昆布、唐辛子を入れる。
５、2の水気を絞って4に浸す。
６、すぐに食べられるが一日置くとよくなじむ。
【材料】
・聖護院かぶら：400g（半分）
・塩：12g
・昆布：10g(水大さじ3をたらす)
・輪切り唐辛子：2本分
・砂糖：大さじ半
・酢：大さじ2
【メモ】
・酢と砂糖は使わずに塩漬けして二日寝かしてもよいでしょう。
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5件のコメント
慶応元年１８６５年が起源との千枚漬けが
1:20 令和の職人の手によって受け継がれていますﾅｲｽ(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
次回予告 令和の匠が聖護院かふぶらを本当に千枚に切ってみた！
お楽しみに♡
意外と手間がかからないんですね。自分でもできそうです。
千枚漬けを知ったのはファンだったアイドルが主役で出ていたドラマでした。懐かしいなぁ。
千枚付けの作り方は
せんまいつけのつくりかた
始めまして、大きな聖護院かぶを貰ったので、初めてつくります。
あなたの動画は、、わかりやすく、簡単なので、明日作りたいと思います。
初めての検索で，出会えた事に感謝です。😊