洋風肉じゃが 牛肉とじゃがいものトマトクリーム煮
■材料（2人分）
牛肉（すきやき用）・・・・・100g
じゃがいも・・・・・・・・2〜３個（正味250g）
にんじん・・・・・・・・・1/2本（正味80g）
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
A
トマトケチャップ・・・・大さじ3
トマトペースト・・・・・大さじ1
コンソメスープ（顆粒小さじ1/2＋水）・・150ml
生クリーム・・・・・・・・80ml
バター・・・・・・・10g
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
薄力粉・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・各適量
■作り方
①牛肉は5cm幅に切って軽く塩・こしょうをし、薄力粉を薄くまぶす。じゃがいも、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、600Wの電子レンジで6分加熱する。玉ねぎは薄くスライスする。
②フライパンにバター、サラダ油を半量ずつ入れて熱し、牛肉の両面をサッと焼いて取り出す。
③②のフライパンに残りのバター、サラダ油を入れて玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいも、にんじんを加えてさらに炒め合わせる。Aを加え、フタをせず３〜4分程煮て味を含ませる。
④生クリームを加え１分程煮たら②を戻し入れ、とろみがつくまで中火で煮る。塩・こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
■木之内 美穂先生からのアドバイス
じゃがいもとにんじんは、電子レンジであらかじめ加熱することで、時短、煮くずれ防止になります。
濡らしたキッチンペーパーをかけて加熱すると、しっとりとした仕上がりに。