もっといしかわ・春の真鯛✖️麹・旨みの共演・意外なほど簡単！びっくりするほど美味しい！！塩麹の鯛めし

この動画は、石川県広報誌「もっといしかわ」2024新春号（※）
「じわもん発酵食レシピ」にて掲載を予定していたレシピです。
※2024年1月末に発行予定でしたが、令和6年能登半島地震の発生に伴い、発行中止となりました。

今回は、石川県の鯛を使って、
「塩麹の鯛めし」をご紹介します。

◆材料（4人分）
鯛（切り身）：2切れ(150g)
日本酒：大さじ1
粗塩：1.5ｇ(鯛の重さの1％)
昆布：5g
塩麴：大さじ1と1/2
しょうゆ：小さじ1
しょうが(千切り) ：15g
米：2合
水：360cc
青のり：適量　　

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　石川県広報誌「もっといしかわ」
　https://www.pref.ishikawa.lg.jp/kouho…

　石川県公式ホームページ「塩麴の鯛めし」レシピ紹介
　https://

　いしかわの魚「マダイ」
　https://www.ikgyoren.jf-net.ne.jp/fish/madai.html

　いしかわの食材（いしかわ百万石食鑑）
　https://ishikawafood.com/foods/

　能登のために、石川のために応援消費おねがいプロジェクト
　https://www.pref.ishikawa.lg.jp/saigai/202401jishin-ouen.html

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【目次】
00:00　はじめに
02:05　材料紹介
03:38　鯛の下ごしらえ
05:34　鯛をグリルで焼く
06:33　鯛めしを炊く
08:53　完成