【VEGAN】厚揚げステーキ・ほうれん草のホワイトソース～Deep Fried Tofu Steak with Spinach and Shimeji Mushrooms White Sauce
こんがりと焼いた厚揚げに、ほうれん草としめじのホワイトソースをかけました。ホワイトソースは小麦粉、バター、牛乳不使用です。
クリーミーなお料理ですが、スッキリとした後味が嬉しいです☆
ホワイトソースをフライパンに入れて煮る際、焦げ付きやすいので火加減にお気をつけください☆
ソースは、米粉ではなく小麦粉でもお作り頂けます。
▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/western-food/14758/
【材料（１人分）】295kcal
厚揚げ 75g位
EXVオリーブオイル 適量
粗塩 少々
黒胡椒 少々
ほうれん草 40g
しめじ 30g
〈ホワイトソース〉
豆乳 150ml
米粉 大さじ1
味噌 小さじ1
粗塩 2つまみ
白ワイン (無くてもOK) 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
〈お好みで付け合わせ〉
フルーツミニトマト 2個
レディーサラダ 2切れ
【作り方】
①ボウルに豆乳・米粉を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。味噌、粗塩、オリーブを加えて更に混ぜ合わせる。
ほうれん草を3～4cm幅にカットする。
②熱したフライパンにオリーブオイルをひき、厚揚げを焼きます。軽く塩をふり中火で3～5分。
裏返して同様に焼き、表面がこんがりするまで焼きます。
③熱したフライパンにオリーブオイルをひき、食べやすくほぐしたしめじとほうれん草を入れて、塩・胡椒をし炒める。①のホワイトソースを注ぎ、軽く混ぜながらとろみが出てくるまで弱火で煮ます。
④お皿に厚揚げを乗せ、ソースをかけます。塩・胡椒、オリーブオイルをかけ、お好みの付け合わせを添えたら完成です。
【Ingredients:】
Deep Fried Tofu: about 75g
Extra virgin olive oil: appropriate amount
Coarse salt: a little
Black pepper: a little
Spinach: 40g
Shimeji mushrooms: 30g
＜White sauce:＞
Soy milk: 150ml
Rice flour: 1 tablespoon
Miso (fermented bean paste): 1 teaspoon
Coarse salt: 2 pinches
White wine: 1 teaspoon (ok without)
Olive oil: 1 teaspoon
＜Optional:＞
Mini tomatoes: 2
Radish: 2 slices
【How to make:】
1. Put soy milk and rice flour in a bowl and whip with a whisk. Add Miso, coarse salt (white wine) & olive oil and whip further (to make white sauce).
2. Heat a frying pan, grease it with olive oil and put tofu. Sprinkle salt over it and cook for 3 – 5 minutes on medium. Turn it over and do the same until brown.
3. Heat a frying pan, grease it with olive oil and put branched mushrooms and spinach cut into 3 – 4 cm in length. Add salt & pepper and stir fry. Add 1, lightly mix and cook until starchy on low.
4. Place 2 on a plate and pour 3 over it. Sprinkle salt, pepper and olive oil. Garnish with tomatoes and radish.
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