【保存版】プロが教える最高に美味しいアクアパッツァの作り方

【保存版】プロが教える最高に美味しいアクアパッツァの作り方

✴︎ポイント
アサリは砂抜きをした鮮度の良いものを使い、使用直前に殻の表面をしっかり水洗いしましょう！

■アクアパッツァ

【材料1皿分】
・白身魚　　　2切れ（150g）
タイ、メバル、ヒラメ…などお好みで

・アサリ　　　150g
・ミニトマト　 70g
・刻みパセリ　少量
・塩　　　　　適量
・オリーブ油　大さじ4
・水　　　　　150ml
・お酒　　　　150ml

【作り方】
① 切身魚の表面に薄く塩をして、15分ほど冷蔵庫で寝かせます
→ 表面に出てきた水分をペーパーで拭き取りましょう
② 鍋にアサリ、水、お酒を加えて沸騰させます
→ アサリが開いたら取り出して、出汁は取っておきましょう
③ ミニトマトを半分に割り、断面に薄く塩を振っておきます
④ フライパンに油を引き、①の魚の皮目を焼きます
→ こんがり焼き色が付いたら取り出しましょう
⑤ ペーパーで油を拭き取り、アサリ出汁、魚、ミニトマトを加えます
⑥ 2〜 3分煮て、ミニトマトが柔らかくなったら味見
→『 少しだけ薄いけど、美味しい味』にします（塩・水で味を調える）
⑦ アサリを戻し、オリーブ油、刻みパセリを加え、さっと加熱したら完成です！

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけにして、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。

■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。

♢2019年10月 テレビ東京「ガイアの夜明け」出演

東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #魚料理 #アクアパッツァ