お店の味超えた！？【グリーンカレー】の作り方。初心者でも簡単に作れます！自宅で簡単に本場の味を！#thailand #海外生活 #麹 #greencurry #グリーンカレー #chicken
大好きなグリーンカレーをいつでも自宅で食べたい！
せっかくタイに住んでいるので、タイの野菜を使ってタイ料理に、挑戦！
もちろん、日本の美味しいお野菜をふんだんに使うのもok!
王道のグリーンカレー
私は、グリーンカレーが大好きなのですが、お店によって味はマチマチ。美味しいけど、辛すぎる！とか、水を加えなければならないほど濃すぎる！など、色々です。
タイ料理教理教室で、習ったレシピを活用して、麹も活用して、オリジナルレシピで作りました。
今まで食べてきたどのグリーンカレーよりも美味しく、これは日本に帰っても作っていきたい一品となりました。
【材料】
・鶏肉 ※もち麦塩麹で20分程度漬け込んでいます。塩麹でもok.もちろん、麹に漬け込まずにそのままでもokです。
・市販のグリーンカレーペースト 25g
・クミン 1g ※なければ入れなくてもok
・ココナッツミルク 200ml
・油（米油を使いました）大さじ1程度
・ナス 5個（タイの丸ナス『セイバンナスビ』を使っています。日本のナスでok）
・トカドヘチマ 1/2本（日本のズッキーニのようなもの）
・パプリカ赤、黄 1/4個ずつ
・バイホーラパー（タイのバジル、葉は固めですが、生でも食べられる、美味しいです）※日本ではなかなか手に入らないので、レモンバームの葉とかあれば良いかもしれません。
なければ入れなくても大丈夫です。
・ナンプラー 大さじ1程度
（ナンプラー代用：醤油小さじ1、鶏ガラひとつまみ、レモン汁小さじ1/2）
・ココナッツシュガー（※またはきび砂糖など）大さじ1程度
【作り方】
※材料を準備している時に鶏肉を塩麹（今回はもち麦塩麹、大さじ1を漬け込みました。約20分程度）
①フライパン（または鍋）に油とココナッツミルク（50ml）を加え、弱火でじっくり煮る。ココナッツオイルを分離させます。
②分離できたら、グリーンカレーペースト、クミンを入れ、炒めます。
③ココナッツミルクの残り1/2の量を加えます。
④鶏肉を加え、ペーストと絡めながら表面に焼き色がつくくらい炒めます。
⑤水と残りのココナッツミルクを加えて、中火〜強火で加熱します。
⑥沸騰してきたら、水気を切ったナス、トカドヘチマ（またはズッキーニ）を加えて3分程度加熱します。
⑦ナンプラーとココナッツシュガーを入れます。
※ここら辺で一度味見をしてみる。
⑧パプリカを入れ、最後にバイホーラパー（またはレモングラス）を入れ、混ぜたら火を止めます。
完成です。
※ナスは、切り目を入れるとすぐに色が黒くなるので、切った部分は水に付けておきましょう。
※ライスは、タイ米、タイ玄米、タイ餅米をブレンドして炊きました。
普通の日本米や、玄米などでも美味しくいただけます。
自宅で本格タイグリーンカレー、
ぜひ試してみてください！