【ポテサラのリメイク】【揚げ焼き】ポテサラ春巻き。ポテサラは春巻きの皮に包んで揚げると、子供が喜ぶおかずに変身します。
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ご視聴ありがとうございます。
今回の動画は『ポテサラ春巻き』の作り方をご紹介です。
材料や詳しい作り方等を下記しますので、ご興味がある方はご覧ください。
【材料 (１０個分)】
・春巻きの皮 １０枚
・ポテトサラダ 大さじ２０前後
・スライスチーズ 5枚
・ハム 5枚
・お水
・揚げ油
【作り方】
下準備
・チーズ 半分に切ります
・ハム 半分に切ります
・春巻きの皮 １枚ずつに剥がします
本調理
1.春巻きの皮をひし形に置きます。
2.４辺にお水を塗ります。
（お水＝水溶き小麦粉の代わり＝ノリの役割をします）
3.皮にハム・チーズ・ポテトサラダの順に乗せます。
（ハムとポテサラの間にチーズを入れることで
加熱中のチーズ漏れ＝油はね防止＝やけど防止になります）
4.手前から一巻きします。
5.両サイドを織り込みます。
6.最後まで巻きます。巻き終わりは軽く押さえてくっつけます。
（くっつき難い場合はお水を塗ってください）
7.残り9個、合計１０個の春巻きを作ります。
（一時保存する時はくっつき防止＝無理に剥がすと皮が破れる事を防ぐ為
オーブンペーパーを挟みます）
8.冷たいフライパンに揚げ油を注ぎます。
（フライパンの底が油で覆われる程度）
9.冷たいフライパンに春巻きが重ならない様に並べます。
（加熱ムラ防止の為に平たく並べます）
10.中火にかけ両面がきつね色になるまで揚げ焼きします。
（触りすぎると皮が破れる＝チーズやポテサラが流出＝油がはねて危険
なので必要以上に触らない。片面2～3分を目安に揚げ焼きする）
11.油を切って完成。
1件のコメント
作り置きお惣菜の定番のポテトサラダを、春巻きの皮で包んで揚げたリメイクレシピです。
我が家では人気のおかずなので、ポテサラを作る際は春巻きにリメイク前提で作ります。
リメイク前提なので胡瓜は入れず、ジャガイモとマヨネーズ、気が向けばハムや茹で玉子、あれば冷凍枝豆を入れて作ります。
ですので、加熱した胡瓜が気になる方は事前に胡瓜を避けるor胡瓜ナシのポテサラを作る等なさってください。
参考までに動画内のポテサラのレシピです。和風ですがチーズともケンカせず美味しかったです。
1.じゃがいも(大)5個の皮を剥き８つ割りにして水に10分以上さらす。
（水にさらす事で余分なデンプンが落ちてベタつくにくくなります）
2.耐熱容器に１・浸るくらいのお水を入れてレンジ(500ｗで8～10分)でジャガイモが柔らかくなるまで加熱。
3.ザルにあけてお湯を切ったジャガイモをフォークで粗く潰す。
4.ポン酢・和風顆粒だしの素(各こさじ1)・塩胡椒を加えて好みの食感になるまで潰しながら混ぜる。
5.冷凍枝豆(凍ったまま/適量)・マヨネーズ(大匙5～6)・鰹節(袋の上から揉んで粉々にしておく/1袋)を混ぜる。
6.完全に冷めたら味を見て、薄ければ塩を足して完成。