かぶ丸ごと！なめらかで優しい味のかぶスープ/Prévenance

本日はPrévenance 静井弘貴シェフが「かぶのスープ」の作り方をご紹介します！

葉っぱも丸ごと使った滑らかなスープです
シンプルな素材かつ優しい味付けで美味しいですよ

ぜひお試しくださいね
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【材料】
〈具材〉
かぶ　500g
└半割にして5mm幅でスライス
牛乳　50g
生クリーム　20g
チキンブイヨン　180g
└市販のもので代用可能です
玉ねぎ　100g
塩　少々
黒胡椒　少々

〈茹で用〉
塩　15g
水　600ml

〈仕上げ〉
かぶの葉　適量
エキストラバージンオリーブオイル　適量
バター　適量

手順
【作り方】
〈下準備〉
1.鍋に水と塩を入れ沸かし、かぶの茎をさっと茹で、氷水に落とし、水気を切る
2.茹でたかぶの茎を小さく切り揃える
3.玉ねぎをスライスする
4.皮を剥いていないままのかぶを5mm幅でスライスする

〈野菜を炒める〉
5.オリーブオイルを引いた鍋で透き通るまで玉ねぎを、弱火で炒める
6.玉ねぎが透き通ってきたら、かぶ・塩を少々加え、蓋をして弱火で加熱する
7.かぶがしんなりしてきたら、チキンブイヨンを加えて軽く煮て、塩・胡椒で味を調える

〈盛り付け〉
8.お皿にスープを注ぎ、かぶの茎を添える

〈スープを作る〉
9.オリーブオイルと黒胡椒を垂らす

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