夏野菜がたっぷりとれる【豚しゃぶしゃぶ肉となすとオクラの煮物】
豚しゃぶしゃぶ肉となすとオクラの煮物です。夏野菜をたっぷり入れた煮物は、手軽な価格でおいしくできる夏にぴったりな味です。大きなオクラは種が大きいので、小さめのやわらかいものを選びます。
豚しゃぶしゃぶ肉は薄いので加熱すると小さくまとまってしまいますが、肉に片栗粉をまぶすとツルンとした食感とボリューム感が出ます。
（撮影：中本浩平）
＜材料＞
豚しゃぶしゃぶロース肉 150g
片栗粉 分量外
なす 3本
オクラ 6本
だし汁 300ml
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
酒、みりん 各大さじ1
＜作り方＞
1. なすはヘタを取り、耐熱容器に入れて、電子レンジ（600W）で3〜4分加熱します。（このとき、切り落としたヘタも一緒に入れて）
2. 手早く冷水に取って色止めをし、水けを手で絞っておきます。
3. オクラは塩をふり手でもんで産毛を取ります。サッと下ゆでして水けをきっておきます。
4. 鍋に出汁・調味料を入れて煮立て、なすを入れたら5〜6分煮ます。
5. 豚肉に薄く片栗粉をふり、4.に加える。
6. 鍋にオクラを加えサッと煮合わせたら完成です。