【STAUB公式】ストウブ おうちレシピ ：夏野菜で作る「無水」スパイスカレー
ストウブなら、定番レシピもさらに美味しく作れます！今回ご紹介するのは、たっぷりの夏野菜で作る”スパイスカレー”。玉ねぎをじっくり無水調理することで、甘みを存分に引き出すのがポイント。さらっとしながらも旨みが凝縮された味わいです。スパイスがない場合には、最後にカレールウを加えてもＯＫ！
材料(4人分/ピコ・ココット ラウンド 20cm使用）
牛薄切り肉 200g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
赤ワイン 大さじ1
油 適量
にんにく（すりおろし） 2片
生姜（すりおろし） 1片
玉ねぎ (大) 2個 (500g)
塩 ひとつまみ
トマト 3個 (450~500g)
ズッキーニ 1/2本
パプリカ（赤・黄色） 各1/2個
なす 2本
＜スパイス①＞
カレー粉 大さじ1
クミンシード 小さじ1
＜スパイス②＞
カレー粉 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/4
ガラムマサラ 大さじ１
オイスターソース 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/2
※スパイス①②の代わりに、市販のカレールウ（4皿分程度）を最後に入れても作れます。
作り方
1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎは1cm角に、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なすは1.5cm角に切る。
2. 鍋をしっかり予熱し油を入れ牛肉を炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばしたら、お皿に取り出す。
3. 2の鍋に油を入れ、にんにく、生姜、スパイス①をじっくり弱火で炒め
香りが立ったら玉ねぎ、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜ、蓋をして中～弱火で30分加熱する。
ポイント：中火で加熱後、蓋の隙間から蒸気が出たら弱火にしてください。玉ねぎをじっくり加熱し、しっかり火を入れて旨みを引き出します。
4. 玉ねぎがしんなりしたら、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なす、炒めた牛肉を加えひと混ぜし蓋をして弱火でさらに30分煮込む。
5. 最後にスパイス②を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分加熱する。
＜動画で使用しているストウブ商品＞
ピコ・ココット ラウンド 20cm ブラック : https://bit.ly/3ri9SaN
マルチスプーン : https://bit.ly/3z7uDIK
スパチュラ : https://bit.ly/3ezXqhj
ボウル 14cm(40511-812) : https://bit.ly/3kyzmPC
レクタンギュラーディッシュ14cm ターコイズ (40511-882) : https://bit.ly/2UYwlgF
ポットホルダー レッド(40501-349) : https://bit.ly/3euiDJu
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