【番外編】ひなまつりの定番料理【行事食】

いい蛤ですね〜♪ ホントの山うどは真緑でこれを薄く斜めに切って晒してから生味噌で一盃がたまりませんね。ウルイの酢味噌和え、こごみは生姜醤油、つくしの白和え、バッケ味噌(蕗のとう)で呑みすぎてアクが強くて胃が痛い春😅

郷土料理の定義とは何なのかということを考えます。一家言ある領域に踏み込む勇気に敬意を表します。ふるさと納税名物料理として「作られた」モノとは又違う訳で、何よりもその地域に根付いた歴史があることと、今も食べ続けられているという継続性がないと郷土料理とは云えないと思います。その地域でしか入手出来ない素材を使ったものには心惹かれます。一方で入手困難になったり、嗜好性が変わり今では食べられなくなってしまったものも多く見られます。そうしたものを掘り起こすのも面白いのですが、民俗学的考察も必要になりストレスが溜まります。ここは「郷土カテゴリー」が楽しめる一家団欒の料理が良いかと思います。とはいえ、山梨のほうとう、山形の納豆汁、東京のどじょう鍋やタニシの酢味噌和え、白魚の卵とじなど呑助の好むものを紹介して頂ければ嬉しいです。
大変上質な番組と思って永いご配信を願っております。趣味人も結構覚悟が要りますからご自愛ください😊