【フランス料理店 12】コース料理のアミューズを盛り付ける動画です

【フランス料理店 12】コース料理のアミューズを盛り付ける動画です

私はフランス料理のお店でアルバイトをさせていただいています。
コース料理をお出しする予約制のレストランです。

シェフの作る料理のひとつひとつの工程にいつもロマンを感じていて、
数々の料理の中から今回はアミューズを盛り付ける様子を動画にしてみました。

今回のアミューズは

「ホヤのマリネと白ワインビネガーのジュレのカクテル仕立て」

ホヤと野菜のマリネを繋ぐような爽やかなジュレ
トータルで味わい深いアミューズです

【目次】
00:00 オープニング
00:39 アミューズを盛り付ける様子
02:26 お客様からいただいたお花
03:06 エンディング

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